怎麼樣才算是做出健康的美食呢？我想至少得自己做。 下面， 就讓我來為大家介紹下有關香草戚風這道菜的做法。
1.牛奶加香草莢， 加熱至微沸， 關火， 待冷
2.雞蛋分離蛋黃和蛋清， 蛋清裝入無油無水的容器中。 冷卻的牛奶中加入油、20克的糖、蛋黃
3.牛奶與油、蛋、糖攪拌均勻
4.往牛奶糊中篩入麵粉
5.用刮刀拌至無顆粒
6.之前分離出出摟蛋清
7.40克糖分三次加入， 打至硬性發泡， 提起打蛋器， 蛋泡沫成直立尖角
8.取三分之一的蛋白泡沫放入牛奶蛋黃麵粉糊中
9.小心用切拌的方式拌均勻
10.再倒入剩餘的三分之二的蛋白中
11.用切拌的方式拌均勻， 不要劃圈以免消泡， 如果聽到明顯“沙沙”聲， 那就是在消泡， 要立即更換正在使用的手法。 切拌均勻的麵糊應該和切拌前的麵糊體積差不多
12.倒入模具中， 用手拍幾下模具兩側， 震出大氣泡
13.烤箱預熱165度， 中下層， 40分鐘左右。 因為沒用這個烤箱烤過戚風， 中間觀察幾次。 圖片為10分鐘後的樣子
14.15分鐘後， 我看頂部已有點上色， 且裂開， 感覺上火大了些， 把上火調成150度， 下火160度， 繼續烤。 圖片為烤了20分鐘的樣子
15.40分鐘左右， 取出， 立即倒扣
16.完全冷卻後， 脫模
香草戚風的做法已然介紹完結， 但是每個人對於它的理解和掌握都不一樣， 下面大家可以根據自己的理解去做一下。
