1.12分別準備好食材和工具。
2.21將食材中的沙拉油和清水及20克白糖混合， 用手動打蛋器拌勻備用。
3.1212將雞蛋磕入無油無水的不銹鋼打蛋盤中， 加入另外60克白糖。
4.2121在湯鍋中倒入適量的水， 再將打蛋盤放入湯鍋中， 隔水加熱至40度左右， 一邊加熱一邊用手動打蛋器攪拌， 注意要迅速均勻，
5.當溫度達到40度左右， 把打蛋盤端離溫水， 固定在938N的底座上， 將938N打蛋器固定好， 開5檔攪拌。
6.大約攪拌3分鐘後， 蛋液已經加倍膨大， 並由黃色轉為淺白色。
7.此時可以將938N打蛋器從底座中拆卸下來。
8.用攪拌棒提起蛋液， 在表面上可畫出8字， 並在幾秒鐘內慢慢消失， 即表明已經打發好了。
9.往打發的蛋液中分三次篩入低筋麵粉。
10.每篩一次麵粉都要分別用橡皮刮刀輕輕翻勻。 切記翻拌的時候， 不要劃圈， 要從底向上翻， 力道要輕且快。
11.取一小部分到第二步的油水混合物中， 用刮刀拌勻。
12.再將上一步拌勻的混合物倒回桶內， 用刮刀拌勻， 基本蛋糕糊製作完成。
13.烤盤中墊上油紙， 用刮刀舀少許做好的基礎蛋糊入料理碗中，
14.料理碗中的少許蛋糊加入少許肉桂粉拌勻成肉桂蛋糊。
15.再將混合好的肉桂蛋糊裝入裱花袋中， 擠出肉桂蛋糊在蛋糊上劃出分隔號。
16.再用牙籤以第一行正主向直劃， 第二行反方向直劃的方式畫出花紋。
17.畫好的蛋糊如圖， 嘿嘿， 原諒我劃得歪歪扭扭， 正好那天家裡裱花袋用完了， 我是將肉桂蛋糊裝到保鮮袋中， 然後剪一個小口擠的， 所以美觀效果差一點。
18.把烤箱預熱170度， 置於中層烤制25分鐘， 至上層蛋糕面結一層金黃的蛋糕皮。
19.烤好的蛋糕取出倒扣在一張新油紙上， 再趁熱撕掉原來的油紙， 晾涼。
20.蛋糕晾涼後，
21.將蛋糕切成無數個均勻的小片， 再將兩片蛋糕合成一塊， 大功告成。
看到這裡， 千萬不要被上面介紹的千葉紋海綿蛋糕的做法而嚇到。 雖然過程多了點， 但是真正做起來卻是非常連貫的， 那就趁著記憶猶新， 趕緊去做做吧。
