做菜在很多人眼中是那麼的簡單， 但是真要自己做了， 卻是半點頭緒都沒有， 簡直無從下手。 要想做好一道菜， 方法是關鍵。 下面， 小編就來給大家說說關於牛奶笑戚風的具體做法。
1.蛋黃與蛋白分開， 分別打入碗內
2.加入沙拉油和牛奶
3.用蛋抽將其攪打均勻
4.篩入低筋麵粉
5.用蛋抽呈“w形”路線攪拌， 均勻， 提起蛋抽， 蛋糊可以流線型滴落。 靜置， 打蛋白， 等蛋白打發完成， 再用蛋抽攪拌幾下， 蛋糊會更加順滑
6.蛋白中加入檸檬汁幾滴。 （沒有可以用白醋替代， 不僅可以有效去除蛋腥味， 還可以提高蛋白穩定性）
7.用電動打蛋器打至大粗泡，
8.繼續攪打至稍微細膩的流動性蛋糊， 再加入一部分白糖。 （可分三次放入， 更加容易溶解）
9.攪打至幹性發泡， 提起打蛋器， 讓攪拌棒和桌子呈平行狀， 蛋白也與桌面平行， 不下落， 說明蛋白打發完成。 （這個時間段比較短， 要在濕性泡的時候就小心查看， 過猶不及， 蛋白打發過度也不行哦）
10.蛋黃糊用蛋抽略攪拌幾下， 分次將蛋白攪拌入蛋黃糊中
11.將蛋白蛋黃糊倒入剩餘的蛋白糊盆內
12.攪拌均勻至無蛋白顆粒。 （攪拌要按照自下而上的方式， 不要轉圈攪拌， 防止消泡）
13.將蛋糊自20-30釐米高處， 倒入模具內。 （這樣可以防止空氣捲入， 形成大氣泡）
14.烤箱提前預熱（越大烤箱越熱時間越長， 自己斟酌時間，
15.烤5-8分鐘左右， 表皮略硬， 取出用刀子在上面劃十字
16.圖為烤大約15分鐘的樣子
17.圖為烤大約20分鐘的樣子
18.圖為烤大約30分鐘的樣子
19.圖為烤大約40分鐘的樣子
20.烘烤結束， 取出， 用三個支點支住模具三個邊緣點， 倒扣晾涼。 （最好過夜）放的時候， 要小心邊緣被壓迫變形， 再就是戴手套， 小心燙傷哦
看到這裡， 你也完全瞭解了牛奶笑戚風的詳盡做法了。 希望你掌握做法之後， 能夠儘快實踐起來。 只有最快的實踐， 你才能夠最快地享受到美食帶來的愉悅感。
