小的時候, 媽媽在身邊, 我們覺得做菜很簡單。 長大後, 我們獨自在外闖蕩, 發現做菜真的好難。 但是長期在外面就餐, 真的很不健康。 所以, 為自己也為家人, 你應該get做菜技能。 下面就讓小編先來教您如何做龍骨丹麥麵包吧。
1.將高、低筋粉和酵母、奶粉、細砂糖、鹽、冰水、蛋液等材料一起混合, 攪拌均勻成為麵團
2.再將無鹽奶油加入1中繼續攪拌均勻
3.直到麵團成為光滑狀後即可, 這裡不用揉到麵團出膜的完成狀態。 放入冰箱冷藏30分鐘鬆弛後取出
4.將鬆弛過後的麵團用擀面棍擀平成長方形的面皮狀, 用刀子沿著尺將邊緣稍微切齊一些。
5.再用擀面棍由內向外擀均勻
6.然後進行3次3折, 每完成一次就入冰箱冷藏室冷藏鬆弛至少30分鐘
7.最後一次鬆弛30分鐘後, 用擀面棍將麵團擀成2cm厚的面片, 蓋上保鮮膜再入冰箱鬆弛約20分鐘左右。 取出後將面皮平均一切為二, 每份用快刀劃成等量的4長條, 每條約為120克左右。 (由於第一次沒經驗, 所以我劃得有些寬了, 後來變得特難卷。 注意儘量將條子劃得細長一些, 這樣會比較容易卷些,
8.取4根長條中的2根扭上幾圈, 再把扭好的2根和另外扭好的2根再互相扭在一起, 最後是4根扭在一起
9.放入吐司模進行最後發酵至9分滿(最佳發酵溫度約為35度, 濕度約為75%)
10.最後發酵完成後, 吐司上刷上一層蛋液, 撒些杏仁片裝飾
11.烘箱預熱180度。 用175-180度左右的溫度烘烤, 下層35分鐘
小編今天介紹的這道美味龍骨丹麥麵包的做法其實並不難, 大家只要用心去嘗試, 一定可以達到你想要的效果, 吃到美味佳餚!