吃是一個人生存的最根本需求, 而你不可能永遠都活在父母的繈褓裡。 早已長大成人的你, 是時候自己動手學做一下飯菜了。 今天, 小編就先來教你如何做好脆皮面包。
1.先將高筋麵粉和水麥芽精, 檸檬汁攪拌成團加入鹽和天然酵種攪拌至表面光滑有彈性, 拉開面膜即可。 放到盆子裡發酵3至4個小時, 每40至60分鐘, 將麵團對折滾圓(因為麵團很軟, 每發酵40分鐘左右, 就會癱平, 所以需要沒40分鐘至60分鐘左右對折滾圓一次)發酵至麵團比原來大1.5倍左右, 如果想要讓麵包的氣孔變大, 就放入冷藏發酵12至24小時,
2.1將麵團成型至圓柱形, 放入灑粉的高溫布上
3.2把冷藏醒發好的麵團拿出如果麵團有點硬, 在30℃的溫度下在醒發2至3小時左右。 將麵團分割成300克一個, 不要太用力揉麵團
4.1以溫度30℃發酵大概90分鐘左右(發酵好的麵團和沒發酵好的麵團沒有太大區別, 只大了一點點)
5.2將高溫布折成軌道形
6.在麵包表面劃上刀口, 麵團太黏, 劃刀口時在刀上面沾適量水
7.以烤箱溫度230℃噴水烘烤20分鐘左右, 就將高溫度拿掉在降溫至150℃烘烤15分鐘左右。 (降溫烘烤是為了讓麵包有脆皮效果)
經常在外吃飯, 對我們的身體健康可是不好的, 小編為你介紹的這道自家的脆皮面包, 營養健康, 您不妨去嘗試一下, 讓家人吃的更加安全放心。