很多人說自己會做菜, 其實就是特別擅長做泡面。 為了避免這個尷尬, 下面大家一起學習, 先給大家拐杖麵包的做法, 認真看一下吧
1.12先將高筋麵粉, 全麥粉和水攪拌成團加入鹽和天然酵種攪拌至表面光滑有彈性能拉開面膜即可。 放到盆子裡以溫度35℃發酵3個小時, 每40分鐘至60分鐘, 將麵團對折滾圓, 一共4次左右就可以了(因為麵團很軟, 每發酵40分鐘左右, 就會癱平, 所以需要沒40分鐘至60分鐘左右對折滾圓一次)發酵至麵團比原來大2倍左右
2.21將麵團分割成300克一個鬆弛20分鐘
3.將麵團對折抹上橄欖油
4.將麵團介面接近
5.將麵團介面朝下放入灑粉的高溫布上, 將高溫布折成軌道形
6.以溫度30℃發酵大概90分鐘左右, 發酵至原體積的2倍左右
7.發酵好將麵團介面朝上翻過來
8.以烤箱溫度230℃噴水烘烤20分鐘左右, 就將高溫度拿掉在降溫至150℃烘烤15分鐘左右。 (降溫烘烤是為了讓麵包有脆皮效果)
身體的健康, 營養的吸收應該從嘴巴開始, 那還等什麼趕快按照小編今天的介紹拐杖麵包去嘗試做出美味的菜肴吧!