現在人的生活好了， 在吃的方面變得非常的注意。 以前， 大家吃是為了填飽肚子。 而現在人們吃， 則是為了延長壽命。 那麼， 如何利用“吃”來延壽呢？還是得靠自己親手去實現。 而現在， 小編就先來介紹一下關於茄汁煨小牛膝的做法。
1.烤箱預熱150C。 冷藏解凍小牛膝， 拭幹， 鹽、黑胡椒均勻撒在兩面， 撒一層薄麵粉， 拎起來抖去浮粉。
2.鍋內熱30g黃油和1tbs橄欖油， 將牛肉兩面和一周都煎至焦糖色。 (用白琺瑯煎肉？嗯， 沒錯， 可以的， 但要控制好溫度， 保持油剛冒煙的熱度， 有肉和脂肪在鍋裡， 不會損壞的， 主要別空燒或者加熱固體物質如鹽、石子之類的就好，
3.鍋內熱剩下的黃油， 放入洋蔥翻炒， 不用一直炒， 否則不容易上色。
4.炒到洋蔥糖析出並在鍋子表面形成焦糖色結層即可。
5.倒入番茄糊一同翻炒， 刮起鍋底焦糖色結塊， 炒到水分蒸發1/2左右並且有濃郁的番茄甜香味出現即可， 約10min。
6.加入高湯和小牛膝， 煮沸。
7.覆錫紙放入烤箱最下層， 上下火150C烤1 3/4h或2h。
8.確認肉離骨軟嫩後從烤箱取出， 盛出肉塊放回關閉的烤箱臨時保溫。 製作sauce， 中大火煮沸剩下的湯汁， 收汁留1/3， 撇去過多油脂（留一些， 沒有不好吃）， 加入2條切碎的鯷魚和一點浸漬的油。
9.擺盤並澆上sauce， 撒一些新鮮的意芹或者歐芹，
今天小編為您介紹的茄汁煨小牛膝， 已經介紹完了。 可能有點瑕疵， 但是你要是按照上文的要求來做的話， 一定可以做出美味的佳餚
