對於很多媽媽來說， 家裡的寶寶和愛人吃得健康， 才會少生病。 今天小編就為主婦們介紹一道適合家人食用的中種全麥青豆小排包。
1.先製作中種（高粉（惠宜）210克、水125克、鹽2克、酵母2克）， 把所有原料全部混合均勻成一個麵團， 先室溫2小時再冷藏發酵8小時；中種撕成小塊， 加入主麵團（高粉（惠宜）65克、全麥粉30克、糖30克、鹽2克、黃油28克、雞蛋30克、水42克、青豆70克）裡的高粉、全麥粉、糖、雞蛋、水重新揉和成一個新麵團。
2.把麵團打出筋， 加入黃油， 至黃油和麵團完全揉和後再加入鹽巴繼續揉面， 直到麵團薄膜階段（能拉出一層透明的薄膜）。
3.把青豆折疊加入麵團中， 重新揉圓麵團， 放置乾淨的深碗中， 蓋上保鮮膜， 放到溫暖濕潤的地方一次發酵至麵團二倍大取出。
4.取出麵團排氣， 蓋上保鮮膜， 鬆弛15分鐘；把麵團平均分割成9份， 每份大概66克（視自己的麵團重量平均分配面定）；麵團搓圓， 排入烤模中， 蓋上保鮮膜二次發酵至原先麵團的二倍大左右， 取出表面刷上全蛋液。
5.烤焙：預熱180度， 中下層， 上下火， 烤焙30分鐘。
也許你以前吃過中種全麥青豆小排包， 但是你看完上面的介紹， 你終於知道它是如何做出來的吧， 還有什麼理由你自己動手做呢？
