伯爵奶茶麵包的做法

人們經常抱怨壓力大， 自己飲食不規律， 自己的身體是亞健康狀態。 其實自己休息的時候， 自己學習做菜， 週末休息的時候犒勞一下自己。 下面先介紹伯爵奶茶麵包， 抽時間自己一定要做一下。

2.2先預備濃縮奶茶：將牛奶加熱煮熟。 加入仕女伯爵茶葉， 煮滾後離火。 浸泡約15分鐘左右， 讓茶葉釋出香味。 瀝去茶葉， 稱出所需的量（80克）。 將麵團中所需13克仕女伯爵茶葉， 用粉碎機攪碎， 備用。

3.主麵團：將麵團的所有材料【高筋麵粉199克、脫脂奶粉27克、鹽7克、細砂糖80克、全蛋80克、濃縮奶茶80克、即溶乾酵母4克、無鹽奶油66克、伯爵茶葉碎13克】（除無鹽奶油）混合，

攪勻， 逐漸加入中種， 攪打起筋後， 加入無鹽奶油， 攪打至完全階段（可拉開的薄膜， 破洞邊緣為光滑狀）放入盆中， 蓋上保鮮膜， 進行第一次發酵約30分鐘左右。 發酵至兩倍大， 將食指在麵團中間刺個洞， 抽出後， 指孔不回縮， 就表示基本發酵完成。

4.基本發酵後的麵團分割成5份（180克三份放入1斤吐司模， 270克的兩份各放入水立方）排氣、滾圓， 蓋上保鮮膜， 中間鬆弛15分鐘左右。 （分割後， 多的麵團做了兩個小麵包）

5.鬆弛後的麵團， 用擀麵杖擀成橢圓形， 排氣。 翻面將麵團左1/3折起， 再將右邊1/3折起。 然後， 再用擀麵杖擀長。

6.將麵團卷， 收口處朝下。 起放入刷好無鹽奶油的吐司模中， 進行最後發酵。 最後發酵溫度38℃， 約40-45分鐘， 發酵至八分滿。

表面塗上蛋液（分外量）， 放入預熱的烤箱， （中下層）以180℃烘烤30-35分鐘左右。 麵包出爐後， 立即脫模。 放在晾架上待完全冷卻後， 切片裝袋。

今天的介紹您學會了嗎？吃的放心健康就得自己動手， 所以大家趕快行動起來， 一起去享受伯爵奶茶麵包的過程吧。