每天下班回家， 都有熱騰騰的香甜可口的飯菜在等你， 你肯定會感到幸福。 那麼， 現在我就給大家傳授一下如何做低脂冰皮月餅這道菜。
1.先準備紅薯桂花餡料：紅薯一個洗淨， 蒸熟去皮待涼。
2.12紅薯晾涼的過程裡準備糕粉：糯米粉在鍋裡微火炒熟， 呈現淡黃色就好了。 糕粉有現成賣的但是買一包也吃不了多少....節約點自己弄好了-__,-糕粉略微多炒一點， 包的過程中要用它來做手粉。
3.21紅薯涼透後， 過篩。 當然可以省略這個步驟， 直接壓碎就好了。
4.121過篩好的紅薯泥， 糕粉， 桂花糖醬， 餡料的所有原料準備完畢。
5.212然而這些過不了篩子的粗纖維你想吃也大丈夫-___-
6.入鍋裡小火微炒至大略成團即可， 冰皮月餅不像廣式月餅對餡料的軟硬度要求那麼高， 只要別太稀了就行。 然後依口味加入桂花醬。
7.以及一小勺糕粉， 這個步驟是為了增加黏度。 拌勻。
8.12裝入容器裡， 表面緊貼著覆蓋上一層保鮮膜， 餡料製備完畢。
9.21然後是餅皮， 我用了個大家都贊的配方(君之的好像是?)糯米粉45g， 粘米粉35g， 澄粉20g， 牛奶185g， 植物油20ml。 以上幹料過篩， 加入油和牛奶拌勻成均勻的漿狀。
10.蓋上保鮮膜， 大火蒸透， 需要20－30min。
11.蒸好是這個樣子...一層油浮在上面。
12.拿雙筷子開始攪和。
13.嗯...攪到順滑就可以重新包上保鮮膜待涼了。
14.1餡和皮都比較黏， 用保鮮膜是十分方便的方法， 稱取好餡兒之後用保鮮膜包好裹成大致的球形。
15.2於是皮和餡兒全部製備完畢只剩組裝了。 皮和餡料的比例大致是4：3， 我的模子是50g的小月餅， 於是用20g的餡料， 30g的餅皮就差不多了。
16.1保鮮袋裡加入少許植物油防沾， 把加了抹茶粉的麵團放進去揉搓可以很容易的揉均勻。
17.2外貌協會圖個好看， 取大約1/3重量的麵團加入少許抹茶粉拌勻。
18.然後取抹茶麵團約10g， 原味麵團20g， 放在保鮮膜上， 上面加一層保鮮膜， 壓扁成皮。 再說一遍， 不要直接碰到餅皮和餡料， 一方面是衛生， 另一方面....會把你黏得想哭的。
19.揭開上層保鮮膜， 加入已經裹成團的餡兒。
20.隨便包啦>
21.直接把包好的餡兒丟進糕粉裡裹一圈， 可以用刷子輔助沾上高粉。 不。 要。 用。 手。 碰。 黏死你不商量的。
22.推薦這種手壓的月餅模子，
23.然後放入團子。
24.直接把模子放在容器上， 往下推， 注意用力要均勻， 不要過猛。
25.推完一個。
26.收工， 有軟刷子的刷去多餘的浮粉...看來我還得去備一個刷子了＝＝
27.這個是用抹茶麵團：原味麵團比例2：1做的...總之根據自己喜好拿捏比例就好了。
28.這個是1:1的麵團比例， 多弄了幾個比例你們可以參考著來。
29.搞定， 冷藏定型兩個小時後開吃， 毫無負擔的吃了三個,這個油脂含量確實很低了， 也不算很甜。
低脂冰皮月餅的詳細方法步驟已經介紹完，
