鹹蛋黃炒蟹的做法

一道菜給一百個人做， 就會有一百種味道， 這主要是因為做法的不同。 但是如果一道菜的做法固定了， 你是否也能做出大廚的味道呢？現在， 小編就來傳授您做好鹹蛋黃炒蟹的方法。

1.梭子蟹去腮洗乾淨。 一劈二， 用白酒醃片刻後， 在每塊蟹上都裹上生粉。

2.開油鍋， 將蟹塊全部煎炸一遍， 使蟹殼變紅色， 生粉凝固。 盛入盤子。

3.鍋裡留少許油， 把蒸熟的鹹蛋黃倒入鍋中， 用鍋鏟碾壓， 翻炒， 鹹蛋黃與油混合成白色的輕盈、蓬鬆的液體。 盛在碗裡。

4.再次倒入剛才煎炸好的蟹， 加蔥、薑、酒、鹽、糖調味， 並加入少量的水， 燜煮片刻，

對於一些人來說， 要做鹹蛋黃炒蟹也許很簡單， 但是只有付出真心的你， 才能夠真正做好它。