每次去朋友同事家做客的時候, 你都會發現, 他們都有一兩道拿手菜。 而每次輪到自己的時候, 卻捉襟見肘了。 這樣的你, 看起來是不是特別沒面子。 所以, 為了你的尊嚴, 現在就來跟我學一下基礎泡芙的做法。
1.12水、鹽、糖、黃油(或沙拉油)一起放入鍋裡, 用中火加熱並稍稍攪拌, 使油脂分佈均勻。 當煮至沸騰的時候, 轉小火, 一次性倒入全部麵粉
2.21用木勺快速攪拌, 使麵粉和水完全混合在一起(製作的量少可以直接用四根筷子握在一起來攪拌)。 一定快速的攪拌
3.一直攪拌到麵粉全部和水分融合在一起, 不粘鍋以後,
4.用筷子把麵糊攪散, 使麵糊散熱。 等麵糊冷卻到不太燙手(溫度約在60-65攝氏度)的時候, 就可以加入雞蛋了。 先加入少量雞蛋, 完全攪拌到麵糊把雞蛋都吸收以後, 再加下一次
5.1用筷子挑起麵糊, 麵糊呈倒三角形狀, 尖角到底部的程度約4CM左右, 並且不會滑落。 這個程度就表示OK了。 不用再繼續加入雞蛋
6.2此時一定要注意, 配方裡的雞蛋不一定需要全部加入, 加入雞蛋以後, 麵糊會變得越來越濕潤細滑
7.最省事的泡芙整形方法, 就是用小勺直接挖起泡芙麵團放在烤盤上(烤盤裡墊上錫紙)。 每個麵團之間保持一定距離, 以免麵團膨脹後碰到一起
8.或者也可以用菊花形的花嘴把麵糊擠在烤盤上。
9.把烤盤送入預熱好210度的烤箱。 烤10-15分鐘。 當泡芙膨脹起來以後, 把溫度降低到180度, 繼續烤20-30分鐘, 直到表面黃褐色就可以出爐了。 一定要烤到位, 否則泡芙出爐後會塌陷。 烤的中途切記不要打開烤箱門
10.泡芙完全冷卻後, 在底部用手指挖一個洞, 用小圓孔的裱花嘴插入, 在裡面打入餡料就可以吃了
要想吃的好, 食材很重要, 今天小編給您介紹的基礎泡芙選擇食材, 一定要注意方法。 如果您感興趣, 趕快回家購買食材去嘗試著做一做。