每次去朋友同事家做客的時候， 你都會發現， 他們都有一兩道拿手菜。 而每次輪到自己的時候， 卻捉襟見肘了。 這樣的你， 看起來是不是特別沒面子。 所以， 為了你的尊嚴， 現在就來跟我學一下基礎泡芙的做法。
1.12水、鹽、糖、黃油（或沙拉油）一起放入鍋裡， 用中火加熱並稍稍攪拌， 使油脂分佈均勻。 當煮至沸騰的時候， 轉小火， 一次性倒入全部麵粉
2.21用木勺快速攪拌， 使麵粉和水完全混合在一起（製作的量少可以直接用四根筷子握在一起來攪拌）。 一定快速的攪拌
3.一直攪拌到麵粉全部和水分融合在一起， 不粘鍋以後，
4.用筷子把麵糊攪散， 使麵糊散熱。 等麵糊冷卻到不太燙手（溫度約在60-65攝氏度）的時候， 就可以加入雞蛋了。 先加入少量雞蛋， 完全攪拌到麵糊把雞蛋都吸收以後， 再加下一次
5.1用筷子挑起麵糊， 麵糊呈倒三角形狀， 尖角到底部的程度約4CM左右， 並且不會滑落。 這個程度就表示OK了。 不用再繼續加入雞蛋
6.2此時一定要注意， 配方裡的雞蛋不一定需要全部加入， 加入雞蛋以後， 麵糊會變得越來越濕潤細滑
7.最省事的泡芙整形方法， 就是用小勺直接挖起泡芙麵團放在烤盤上(烤盤裡墊上錫紙)。 每個麵團之間保持一定距離， 以免麵團膨脹後碰到一起
8.或者也可以用菊花形的花嘴把麵糊擠在烤盤上。
9.把烤盤送入預熱好210度的烤箱。 烤10-15分鐘。 當泡芙膨脹起來以後， 把溫度降低到180度， 繼續烤20-30分鐘， 直到表面黃褐色就可以出爐了。 一定要烤到位， 否則泡芙出爐後會塌陷。 烤的中途切記不要打開烤箱門
10.泡芙完全冷卻後， 在底部用手指挖一個洞， 用小圓孔的裱花嘴插入， 在裡面打入餡料就可以吃了
要想吃的好， 食材很重要， 今天小編給您介紹的基礎泡芙選擇食材， 一定要注意方法。 如果您感興趣， 趕快回家購買食材去嘗試著做一做。
