同樣的一道菜， 不同的人做出來的味道肯定是不一樣的， 這除了人體的差異之外， 更多的其實是做法上的區別， 而每個人其實都是希望吃到好吃的菜的。 那麼， 下面就讓小編來為大家介紹一下有關花樣泡芙的具體做法。
1.把水， 黃油， 糖和鹽一起燒熱至沸騰， 加入全部中粉， 繼續加熱至成麵團， 脫離鍋子四周
2.1把麵糊倒入裱花袋， 在鋪烘焙紙的烤盤上擠出形狀。 我練習了éclair（10CM左右的長條， 比大拇指寬一點， 下面照片的第一排）， 天鵝的身體（淚滴型， 下面照片的第二排）， 圓球型（第三排）。 我覺得不僅形狀要對， 麵糊的高度也要保證，
3.2倒入容器， 放涼3分鐘， 一邊低速攪拌， 一邊一個一個加入蛋， 要讓上一個蛋完全吸收再加下一個。 用攪拌器撈起麵糊， 如果等幾秒後才滴落， 而且攪拌頭上殘留的麵糊呈三角狀， 麵糊就好了。 我剩了點蛋白沒加， 麵糊就到了這程度
4.1天鵝脖子就是用裱花袋擠出“2”字， 然後在上端擠一小團麵糊作為頭和嘴
5.2放入預熱425F(218C)的烤箱烤10分鐘， 轉350度（175C）烤10到15分鐘， 至外殼堅硬， 手感很輕。 取出， 馬上用筷子或細刀在泡芙側面戳個洞， 讓水氣發散， 以免塌陷。 烤架上放涼
7.我用介紹過的lemoncream做餡料， 擠入éclair， 然後再上表面澆上融化的巧克力。 那個檸檬醬很清新， 一點不膩。 巧克力醬化的很差， 凝結了， 實在沒時間力氣重新做了， 只好將就，
8.圓形泡芙上下切開， 在下面一半裡擠lemoncream， 把上面一半放回， 擠融化巧克力。 我其實最喜歡這個尺寸和造型， 一口一個， 面和餡料比例正好
9.天鵝的身體上下切半， 上面一半縱向切半作為翅膀， 下面一半裡面擠lemoncream， 把脖子和翅膀插入lemoncream
