1.1212肥腸翻開去掉裡層的肥油（這個過程完成比較有難度， 主要是味道太重， 自從我這次動手洗過肥腸後， 就輕易不在外面吃肥腸了， 總怕別人沒洗乾淨）後， 用鹽和麵粉使勁兒的揉搓幾次， 用清水洗淨後用水煮一下
2.2121撈出瀝幹水份， 肥腸切段。 （為了洗的乾淨我把肥腸對破開了方便清洗）
3.1幹辣椒段、幹花椒、生薑切成末、桂皮一個，
4.2幹辣椒段、幹花椒、生薑切成末、桂皮一個， 八角5個， 茴香適量， 大蒜
5.這是老媽自己做的豆瓣醬（看顏色就知道很辣吧）
6.將油放入鍋中， 等燒到6成油溫， 八角， 桂皮， 茴香和生薑末爆香
7.在放入豆瓣醬炒出紅油（我放了兩大勺， 我比較喜歡吃辣， 還有自家的豆瓣醬不鹹， 如果是郫縣豆瓣就別放這麼多了， 郫縣豆瓣很鹹的， 放的時候嘗嘗豆瓣醬鹹不鹹...
8.等豆瓣醬炒一會， 大概30秒， 再放入蒜粒， 幹辣椒段， 幹花椒（後放的原因， 幹花椒， 幹辣椒下早會糊， 豆瓣醬裡有水分， 所以要先下鍋）
9.然後倒入肥腸翻炒均勻。
10.期間加入調料：白酒一勺， 醬油一勺子淋入肥腸中快炒（加入白酒很重要， 可以幫助除去肥腸的味道）
11.倒入砂鍋中， 加入適量清水， 蓋上鍋蓋大火煮開後轉小火慢慢的燉至肥腸軟爛。 （大約1.5小時）
12.白蘿蔔切成大塊。
13.肥腸燉的差不多時下入蘿蔔塊， 嘗下味道適量的加入鹽。
14.煮至蘿蔔熟透後調入適量的蠔油起鍋
15.吃的時候放入香蔥就可以上桌
16.吃的時候放入香蔥就可以上桌
渝派砂鍋紅燒肥腸做起來並不複雜， 相信仔細閱讀上文， 相信你應該有所收穫的。 當然， 如果你想嘗到自己的手藝， 那就請操刀嘗試吧。
