很多的朋友因為工作的壓力大， 經常忽略了吃飯沒有食欲， 大家不妨自己下廚房來做一道美味茄子蛋餅， 體會做菜的樂趣還可以增加食欲， 吃得更加健康放心。 接下來就隨小編一起進廚房來做一做吧！
1.1將茄片放入大碗中， 撒上少許精鹽拌勻， 醃制10分鐘左右控水備用；小蔥洗淨切末備用
2.2茄子洗淨去除蒂把， 橫切成小圓薄片
3.煎鍋燒熱刷上一層薄油， 將適量茄片排入鍋中小火煎制
4.調製蛋糊：將雞蛋打散混入牛奶攪打均勻， 分次添加入麵粉調成稠度適宜的蛋糊， 加入鹽、少許糖、胡椒粉調味， 撒入小蔥末
5.茄片由綿軟變焦硬再回軟時（其間注意翻面）， 將適量蛋糊淋入鍋中
6.轉動煎鍋使蛋糊均勻鋪滿鍋底略平於茄片， 撒上少許炒香芝麻， 煎至蛋皮凝固金黃焦香， 翻個面將茄餅稍煎即可起鍋。 依此法將所有蛋餅做好
做菜講究火候的把握， 那麼今天小編為你介紹茄子蛋餅， 大家一定要注意火候的拿捏， 趕快去嘗試著做一做吧！
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