每次去朋友同事家做客的時候， 你都會發現， 他們都有一兩道拿手菜。 而每次輪到自己的時候， 卻捉襟見肘了。 這樣的你， 看起來是不是特別沒面子。 所以， 為了你的尊嚴， 現在就來跟我學一下苜蓿菜汁餅的做法。
1.1舀一碗麵粉
2.2新鮮苜蓿菜摘去老葉黃葉， 洗淨， 灑一勺鹽醃制20分鐘後， 葉子會出很多汁， 將菜葉擠幹， 潷出水分。 苜蓿菜汁就做成了
3.12將菜汁慢慢倒入麵粉中
4.21邊倒邊攪， 不要一下子把汁子全倒進去
5.1也可以反過來， 將麵粉過篩後往菜汁里加， 不易結成疙瘩
6.2期間會有一些小面疙瘩， 不要緊， 多攪拌一會兒
7.1繼續向一個方向攪拌。 （如果還有小疙瘩， 可以用勺子順子碗邊碾碎）
8.2磕入一個雞蛋
9.麵糊的稀稠度要適中， 用勺子舀起來， 倒下去， 以緩慢的直線流下為宜， 斷了說明太稠（加了菜葉可以稍微稠一些）， 攤餅過厚不易熟透， 快了太稀不易成型
10.鍋子燒熱， 用廚房紙蘸油， 薄薄抹一層
11.舀兩勺麵糊倒入鍋子裡
12.端起鍋子， 離開火， 慢慢轉動鍋子， 讓麵糊順著鍋底流動攤勻
13.最好選用平底鍋， 隨著鍋子的轉動， 麵糊容易攤的厚薄均勻
14.當麵糊全部攤勻後， 將鍋子重新放回到火上， 全程小火
15.慢慢加熱， 端起鍋子輕輕晃動， 煎餅和鍋底如果能很輕鬆的分離， 就說明一面煎熟了。 這個時候， 再用鍋鏟翻面， 就不會翻破了
16.依次攤好所有的煎餅
17.將菜汁餅卷起， 呈長條狀， 再改斜刀切成小塊， 空口吃也蠻清爽的， 蘸調料汁吃也可以， 也可蘸汁吃
也許你以前吃過苜蓿菜汁餅， 但是你看完上面的介紹， 你終於知道它是如何做出來的吧， 還有什麼理由你自己動手做呢？
