1.1搓成條形， 切小劑子， 用手順著刀茬按壓。
2.2用開水和麵， 揉成麵團餳一會
3.12在一個劑子上抹熟油， 上面再放一個劑子。
4.21用擀麵杖擀成餅（兩面擀， 不然薄厚不均）。 鍋熱後放入餅， 用小火烙， 等中間起鼓包時翻面再烙幾秒， 面餅變色就烙熟了。
5.1先在鍋里加水把粉條煮軟， 中間有白心就可以， 不要弄全熟了。 接著在煮粉條的熱水裡放入幹豆角絲浸泡。 等它泡漲起來就撈出。
6.2烙好的餅從一頭慢慢撕開可以分成兩張， 這就是為什麼兩個劑子中間要放油的原因。
7.粉條撈出瀝水， 加老抽上色， 加點熟油防止粘連。
8.瘦豬肉切絲， 再切些肥肉絲少許。 蔥、薑切絲， 炒勺內加一勺植物油（我們這裡常吃的是豆油）， 油熱了放入切好的白肉絲， 煸炒， 炸出裡面的豬油。
9.白肉絲變微黃時加入瘦肉絲煸炒， 肉變色後加蔥薑絲， 生抽， 花椒面， 翻炒幾下， 上色後加入豆角絲， 翻炒片刻加水（或高湯）， 沒過菜為宜。 中火燉。
10.等鍋裡的水靠成一半的時候放入粉條， 加鹽， 繼續燉， 直到水快幹時加雞精出鍋。
11.取一張餅， 中間放菜， 從下面向上折起
12.左右兩面向中間對折
13.再對折一下就可以了。 也可以從一頭卷起， 隨你喜歡。 不過我這樣從底下向上折一下可以防止湯汁往下流的。
也許你在大酒店吃過幹豆角絲炒肉卷餅， 也許你在大排檔也吃過。 但是我相信， 深知做法的你， 自己做出來的味道肯定比這些地方做出來的強很多。
