芥末在我們的生活中是非常常見的一種調味料， 最常見的吃法就是在吃海鮮食物的時候幾乎都會用芥末來調味。 芥末的味道十分辛辣刺鼻， 不但能夠很好的掩蓋海鮮的腥味， 還能起到刺激口腔唾液讓我們食欲大增的作用， 可見芥末在飲食的作用是很大的。 今天就為大家介紹一下芥末豆的做法。
一、芥末青豆
材料：青豆 150克， 芥末糊 10克， 醋 10毫升， 精鹽 4克， 味精 0.5克， 冷的鮮湯 12毫升
製作步驟：
1、將青豆洗乾淨， 放入沸水中煮熟撈出， 瀝幹水分裝入凹盤內待用。
2、用鮮湯、味精、醋、精鹽調勻， 再加上芥末糊調勻， 淋在煮好的青豆上，
烹飪小貼士：
在煮青豆時要掌握好火候， 這樣才能保持青豆顏色青綠不變。
二、芥末花生豆
用料：花生400g， 白酒1兩， 芥末50g， 花椒少許， 鹽適量， 糖20g， 芥末粉適量， 五香粉適量
做法：
1、用開水將花生泡上五分鐘， 這樣就能很方便的將花生皮剝去， 將所有的花生皮都剝去備用。
2、涼油下鍋， 將花生一起放入炒， 小火慢慢炒， 直至微微變色， 加入白酒， 一起炒， 炒至金黃色且油中幾乎沒有氣泡， 撈出瀝油。
3、在鍋中留少許油， 加入芥末和花椒煸炒， 煸炒出香味後下入花生一起翻炒， 加入鹽， 糖， 芥末粉和五香粉等調料一起翻炒。
4、翻炒以後盛入碗中， 攤涼就可以吃啦。
上面為大家介紹了兩種芥末豆的做法， 有興趣的朋友們有空可以自己嘗試做來吃一吃。
