現在我們在家裡保存食物的主要方法就是冷凍跟曬乾， 所以對於生栗子我們也是可以冷凍處理的， 主要是因為生栗子這種食材不耐存儲， 我們將它放在冰箱中冷凍可以加長生栗子的保存時間， 而且不會影響到生栗子的營養價值。 下面就讓我們一起來瞭解生栗子冷凍的時間以及方法吧。
板栗在常溫下貯藏， 由於板栗栗果含水量較高， 栗果及病原菌呼吸及代謝均十分活躍， 很容易造成栗果的腐爛。 而在低溫下貯藏， 則可降低栗果及病原菌的代謝活動， 降低水分的損失， 有利於貯藏。 但栗果屬於頑拗性種子，
栗子屬於乾果， 本身的水分含量就低， 它耐寒不耐熱， 每年採摘後把栗子裝在籃子裡過年的時候炒著吃， 凍住了也不影響口味和口感。 將栗果用麻袋包裝， 貯藏於1-4℃、相對濕度85-95%的冷庫中， 定期檢查。 若水分蒸發量大， 可隔4-5天在麻袋上適量噴水一次。
栗子剝開後容易受潮生蟲以及黴變， 你所說的變苦應該是因為冰箱內潮濕導致發黴， 即便是冷凍室依然有可能會滋生黴菌， 因此這些栗子應該是不能再食用， 以後剝好的栗子可以先晾曬幾天消除下水分， 然後用玻璃瓶罐密封好放置在陰涼避光處保存就行。
