人生在世， 每個人都離不開一個“吃”字， 這是我們生存的最基本需求。 為了滿足這個需求， 很多人到處尋覓各種美食， 殊不知健康也就這麼沒了。 但是如果你自己能夠做一些“秀色”的美食， 那麼不但能夠吃得開心， 而且還會吃得健康。 那麼， 下面就給大家介紹一下醬肉皮炒黃豆的做法。
1.肉皮涼水下鍋， 放入1個香蔥結， 2片薑， 八角1個， 2個幹辣椒， 香葉1片， 花椒少許， 再倒入少許料酒去肉腥味， 開大火燒開
2.12鍋開後， 撇去浮沫， 焯3分鐘左右即可撈出
3.21將肉皮撈出後， 晾到不燙手， 趁熱把多餘的油脂用刀削下來， 去掉油脂的豬皮吃起來更加的勁道不油膩（如果豬皮上還殘留有豬毛的話，
4.處理好的豬皮， 切成條狀
5.黃豆放入鍋內， 加入足量的涼水。 放入香蔥結1個， 2片薑， 幹辣椒2個， 八角1個， 香葉1片， 再放入適量老抽， 開大火煮。 加入一些調料可去除黃豆的豆腥味， 同時加入老抽也給黃豆入個底味。 煮5分鐘， 這時候黃豆充分入味了， 也達到七八分熟了
6.12黃豆煮好撈出來， 放入切好的肉皮。 肉皮煮5分鐘左右， 可以再次去除肉皮的腥味， 同時也給肉皮上色碼味
7.21肉皮呈醬紅色就可以撈出來了
8.鍋中放少許底油， 油燒熱， 放入蔥薑蒜末熗鍋
9.倒入少許老抽， 這樣可以把醬油的香味炒出來， 還可以防止倒入肉皮的時候粘鍋
10.肉皮倒進去， 翻炒
11.炒香後， 黃豆倒進去
12.加入一小碗水入鍋內， 使豬皮和黃豆的香味更好的融合在一起， 小火慢慢收汁
13.放入適量鹽進行調味， 量的多少依據自己的口味而定
14.紅尖椒洗淨， 切段。 湯汁快收完的時候放進去翻炒幾下， 關火。 這樣吃起來有微微的辣味， 口感更豐富， 喜歡吃辣味的可以多放些辣椒進去
15.撒入少許香菜末， 即可裝盤上桌
雖然醬肉皮炒黃豆的詳細步驟已經介紹完， 但是以你不同的理解， 可以自己進行創新改變的。 相信你的創新和改變， 肯定會讓這道菜變得更加的完美。
