米中含有豐富的維生素A、E和B族維生素、氨基酸和鹽酸， 能有效防止肌膚乾燥， 並且也有著抵抗色素沉著的功效。 而且你知道嗎， 米飯還有助於睡眠哦！
科學家研究發現， 米飯對睡眠狀況有益。
科學家邀請2000名志願者參與實驗， 實驗中， 志願者被分為3組， 每組志願者在入睡前食用不同的食物。 第一組志願者在睡前吃麵包， 第二組食用麵食， 第三組則食用普通的米飯。 所有志願者都患有睡眠障礙。 結果發現， 實驗結束後， 第一組和第二組志願者的睡眠問題並沒有得到解決， 而第三組志願者則能很快入睡。
科學家解釋稱， 米飯能夠提高血液中的色氫酸蛋白質水準， 從而提高5-羥色胺水準， 使人更快地平靜下來並更好地入睡。
那怎樣才能蒸出一鍋鬆軟可口、清香四溢的米飯呢？這其中還是有不少學問的。
米水比例要恰當。
蒸之前， 先把米在冷水裡浸泡1個小時， 讓米粒充分吸水， 這樣可以縮短加熱時間， 減少營養損失。 若蒸白米飯， 米和水的比例是1﹕1.2~1.4， 一般水高出米2~4釐米比較合適。 加水太多， 米飯過於爛軟， 沒有口感， 水太少的話， 蒸出的米飯會太硬， 還有可能夾生。 如果是大米裡面加紫米、高粱或者小米等粗糧， 則要適當多加水， 因為粗糧很“吃水”。
淋些油， 加2毫升醋。
在蓋上鍋蓋之前， 加入半湯勺植物油， 可使做熟的米飯油潤透亮， 顆粒分明。
電飯煲檔位要選好。
現在很多品牌的電飯煲， 僅蒸飯功能就有多個檔位， 讓很多人無所適從。 一般來說， 不同檔位煮出的米飯有所差別， “米飯”一檔煮出來的米飯口感軟硬度適中;“快煮”也是軟硬適中， 但速度上可以節省近一半的時間， 非常適合上班族;“偏軟”煮出的米飯口感含水量比較多但不會黏牙， 適合家裡有老年人的使用;“偏硬”檔煮的米飯顆粒飽滿，
蒸好後再燜5分鐘。
一般情況下， 當電飯煲“跳閘”就說明米飯已經熟了， 但如果這時候打開蓋子盛飯， 會發現表層的米飯很稀， 而鍋底則緊緊粘著一層鍋巴。 這層鍋巴不僅無法盛出來， 也很難清洗。 正確的做法是， 當加熱開關跳至保溫開關之後， 不要馬上拔插頭， 讓它處於保溫狀態5分鐘， 拔完插頭後讓米飯繼續燜5分鐘， 這樣蒸的米飯吃起來口感更好， 而且還不容易粘鍋。
