油炸薄脆餅的做法， 沒有大家想的那麼的艱難。 先把需要的東西準備好， 然後按步驟開始做， 記得控制好火候。
1.頭天晚上， 麵粉過篩， 加鹽、泡打粉混合， 再加入酵母、雞蛋和10-15克植物油。 冷水和麵， 分幾次倒入麵粉中， 使用筷子攪拌成團（只要能攪拌成團即可）。 這樣面才會和得很軟。
2.12用手稍微揉搓麵團， 只要能團成一團就可以了， 不要過度揉面， 如果麵團有點沾手， 可以在手上抹些植物油。 揉好的麵團兩面抹上植物油， 放到容器裡， 蓋上蓋子或保鮮膜發酵至第二天早上。
3.21面板上刷油， 雙手抹少許油， 將面塊取出放面板輕揉幾下，
4.用刀尖劃幾道， 即成薄脆生坯。 我喜歡做得大一點， 可以將面坯做小一點， 看著能小巧機靈些。
5.鍋裡放入足夠的植物油， 中大火加熱至180-190度（手放到鍋的上方覺得很烤手）。
6.1生坯迅速膨脹從鍋底浮起， 一面炸成金黃色後， 翻面將另一面也炸成金黃色， 即可瀝油出鍋。
7.2將薄脆生坯用雙手拎著兩端， 然後側著送入油鍋。 注意拎餅的時候， 刀口劃的方向要與灶台垂直， 這樣生坯形態完整， 不會變形，
8.看， 薄脆餅的側面， 真的是又薄又脆。
9.看內部組織， 炸得幾乎只有兩層皮了。
10.集體側影照。 每一個都薄薄脆脆的。
11.看看正面。
天天行走在泡面、速食、麻辣燙之間的你， 是否擔心過自己的健康？要知道， 飲食的健康對於一個人的生命起著至關重要的作用。 所以， 從現在起， 扔掉那些垃圾食品， 看著油炸薄脆餅的做法， 下廚去做好它， 這樣的你才會是最健康的。
