做菜在很多人眼中是那麼的簡單， 但是真要自己做了， 卻是半點頭緒都沒有， 簡直無從下手。 要想做好一道菜， 方法是關鍵。 下面， 小編就來給大家說說關於韭菜鮮肉蒸餃的具體做法。
1.韭菜放入盆中， 加滿水浸泡一下。
2.1212然後洗淨。
3.2121控幹水分。
4.韭菜切碎。
5.裝入大碗中， 加適量芝麻油拌勻。
6.121肥瘦肉切小碎。
7.212讓每一片韭菜都裹上油。
8.1裝入碗中， 加適量鹽， 少量生抽， 一點點五香粉調味。
9.2並與炸過的海米一切剁碎。
10.包前加入韭菜， 攪拌均勻。
11.這樣處理後的韭菜包到最後都不會出水。
12.1加入30克澄粉， 混合均勻。
13.2取300克麵粉。
14.1繼續加入冷水80克。
15.2加入約90度的熱水90克， 邊加邊攪拌。
16.邊加邊攪拌。
17.然後用手揉成團， 蓋保鮮膜靜置15分鐘。
18.靜置15分鐘後， 揉成光滑的麵團， 蓋保鮮膜醒面半小時以上。
19.半小時後取出分成三等份。
20.取一份揉圓。
21.搓成長條， 分成大小均等的12個小劑子。
22.把小劑子按平。
23.擀成餃子皮狀。
24.取適量餡放在皮上。
25.先捏中間。
26.再從一側捏起。
27.依次捏好一邊。
28.再同樣捏好另外一邊。
29.把餡料包住即可。
30.全都包好。
31.冷水上鍋， 上汽後蒸10分鐘即可。
不知道小編今天分享的韭菜鮮肉蒸餃的做法符合不符合你的口味， 如果你喜歡的話， 趕快就按照方法去嘗試一下吧， 你的廚藝一定會大漲。
