蝦仁熗芹菜的做法

人一輩子要吃很多食物， 只有用心的烹飪的美食， 才會讓人流連忘返。 那麼， 下面我就來為大家介紹蝦仁熗芹菜這道菜的做法。

1.將芹菜摘洗乾淨， 切成2.5cm左右長的段。

2.在摘洗芹菜之前取適量海米用溫水泡發， 待用。

3.切好段的芹菜放入鍋內焯一下。 （火候掌握：鍋內水燒開後放入切好的芹菜， 待水再次開上來大約1分鐘左右就可以停火了。 總的原則就是芹菜剛剛斷生即可， 千萬不可焯得過爛， 那樣會嚴重影響口感。 ）焯好後放入涼水中投涼。

4.將焯好、投涼的芹菜撈出來控幹水分（水分一定要控乾淨， 實在不行可以用手稍微攥一下水分，

5.控幹水分的芹菜放入容器內， 加入發好的海米（如果海米個頭較大的話可以切成小一些的碎段）。 放入適量食用鹽、味精和香油（香油可較拌其它涼菜時多放一些）。 拌勻即可。 如能放入冰箱中冰鎮一段時間口感和味道會更佳。

也許你家中有人會做蝦仁熗芹菜， 但是相信做法卻是不一樣的。 所以， 為了體會這份區別， 你應該自己動手做一下， 只有自我的付出， 才會體會到它價值的所在。