黃花菜是很多人都喜歡的食物， 一般黃花菜都是曬乾之後進行儲存， 這樣吃起來就比較方便， 並且曬乾之後它的口感會變得更加的清脆， 並且營養價值非常的豐富， 含有大量的維生素和蛋白質， 能提高身體的免疫力， 並且黃花菜的吃法也是有很多種的， 下面一起瞭解下黃花菜炒蛋的做法。
黃花菜炒蛋的做法
菜品特色編輯
步驟1、黃花菜用水泡透， 泡透後把有根的地方去掉一點， 然後對切一半， 不嫌長的話也可以不切。
步驟2、雞蛋打入碗裡， 加點鹽， 攪拌均勻。
步驟3、鍋中底油， 油熱倒入雞蛋液攤開，
步驟4、倒入黃花菜翻炒幾下， 然後稍微加點水。
步驟5、加水之後就加點鹽， 稍微一點糖， 幾點醋， 淋一些香油， 蓋蓋子悶1分鐘。
步驟6、起鍋之前加點蔥花就可以了。
做法
主料：黃花菜、草雞蛋
輔料：蔥花、鹽、黃酒、糖、麻油
1. 黃花菜用水泡透後， 要一遍一遍的用清水漂洗直至黃水變清即可， 這點重要若不清洗乾淨會有苦澀味
2. 將黃花菜擠去水分， 切小段
3. 草雞蛋打入碗裡， 加少鹽和一點黃酒， 這樣能容易將蛋液打勻起泡
4. 鍋中入油， 油熱倒入雞蛋液攤開轉小火， 用鍋鏟劃散雞蛋倒入黃花菜一同翻炒加少水
5. 加鹽、少糖， 滴一點麻油， 撒入蔥花， 蓋上鍋子一會會就可以起鍋了[1]
營養價值
1、新鮮黃花菜中含有秋水仙堿，
2、適用于涼拌(應先焯熟)、炒、氽湯或做配料。
3、不宜單獨炒食， 應配其他食料。
4、另外應選用冷水發制的較好。
黃花菜炒蛋的做法非常的簡單， 只要我們按照上面的方法進行製作就能把它做的非常的美味營養， 但是在製作的過程當中一定要提前將幹黃花菜泡開並清洗乾淨， 另外如果是新鮮的黃花菜一定要用開水煮過在進行製作。
