人的生活水準的提高， 就開始注重養生保健了。 但是很多人對養生存在極大的誤區， 養生並不是保健藥， 又或者是花錢保養。 那麼， 現在我就來介紹下麻醬涼皮製作這道菜的做法。
1.高筋或中筋麵粉、鹽、和麵水、芝麻醬、花椒辣椒混合油、醬油、香醋、蒜泥等各適量、黃瓜絲、香菜末各適量。
2.先把面用清水合成麵團。
3.然後把麵團放入一隻較大的盆中， 裡面注入適量清水。
4.注入清水後用手反復攥洗麵團。
5.待麵團將要洗出麵筋時， 為了防止麵團揉散， 選用一塊乾淨的紗布把麵團包好， 然後再繼續進行洗面。
6.把麵粉裡的小麥澱粉洗出以後，
7.把洗出的小麥澱粉漿靜置一段時間， 此時不要移動面盆， 使其自然進行沉澱， 直至沉澱到水粉分離便可。
8.待面漿水沉澱好後潷出表面的清水。
9.在剩下的澱粉漿裡放少許鹽攪勻。
10.在一隻金屬模具盤中塗抹薄薄一層烹調油。
11.然後舀入一勺攪拌好的小麥澱粉漿倒入鐵盤中。
12.上籠蒸一分鐘， 蒸到面皮定型並隆起氣泡便可取出。
13.從模具上揭下面皮放到一個盤裡， 在蒸好的面皮表面塗抹一層油。
14.然後依次按此法用面漿製成面皮。
15.把所有面皮蒸好後摞起來， 稍晾用刀切成條。
16.調製碗汁， 芝麻醬裡放入蒜泥、辣椒和花椒油， 再倒入適量醬油。
17.最後放入適量香醋攪勻。
18.把合好的麻醬調料澆在涼皮上。
19.上面放上黃瓜絲和香菜。
20.吃的時候拌勻便可食用。
21.西北涼皮製作完成。
主婦們看了小編的介紹， 您是否已經按捺不住了？那麼趕快進入到我們的廚房， 在我們自己的天地闖出自己的麻醬涼皮製作。
