苦瓜是我們生活中經常能遲到的一種蔬菜， 雖然它的味道非常的苦澀但是它的營養非常的豐富， 能對身體更好的進行滋補， 能起到清熱解毒和抗衰老的作用， 但是想要更好的緩解苦瓜中的苦澀我們在製作的時候可以搭配霉乾菜一起， 霉乾菜能吸收苦瓜的苦味， 下面一起瞭解下霉乾菜炒苦瓜的做法。
霉乾菜炒苦瓜的做法
用料
白苦瓜一根.綠苦瓜一根.霉乾菜一把.幹辣椒2個.糖1/2小匙.生抽2大匙
霉乾菜炒苦瓜的做法
備料
1.苦瓜對半切開， 用勺子挖掉籽和白瓢， 怕苦的， 儘量把白瓢挖乾淨些， 切成短
霉乾菜用水浸泡10分鐘， 擠掉水待用
幹辣椒切一下
2.切好的苦瓜加1小匙鹽拌勻， 靜置10分鐘以上
用水洗一下， 控幹水待用霉乾菜炒苦瓜的做法
3.鍋燒熱下少許油， 下霉乾菜炒香， 下幹辣椒炒勻。 倒入處理好的苦瓜翻炒， 加糖， 加生抽繼續翻炒一兩分鐘即可出鍋~
苦瓜的營養價值
1.苦瓜中含有豐富的維生素C， 每一百克苦瓜含有56毫克的維生素C。 具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。
2.苦瓜中的含有豐富有的苦味甙和苦味素， 苦瓜素被譽為“脂肪殺手”能使捏取脂肪和多糖減少。
3.苦瓜中含有類似胰島素的物質——多肽-P。
4.苦瓜還含有一種蛋白脂類物質， 具有刺激和增強動物體內免疫細胞吞食癌細胞的能力，
5．苦瓜含有苦瓜皂苷（又稱皂甙）， 具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預防骨質疏鬆、調節內分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。
上面就是對霉乾菜炒苦瓜的做法的介紹， 通過瞭解之後我們平時在吃苦瓜的時候就能避免它苦澀的味道了， 尤其是炎熱的夏季經常吃這樣的美食還能預防中暑， 並且苦瓜中維生素含量較高能美化我們的皮膚、
