1.新鮮豬皮用鑷子拔去表皮的豬毛。
2.用刀去除皮內層多餘的肥肉， 再刮去表皮的油脂以及贓物。
3.處理好的豬皮。
4.生薑切片備用。
5.鍋中放入清水， 將切好的薑片放入燒開。
6.待水燒開或即將燒開時， 放入豬皮。
7.豬皮在熱水中很快就捲曲， 用筷子稍稍攪動。
8.及時地撇去鍋中的浮沫。
9.豬皮從鍋中撈出。
10.將豬皮切成小丁備用。
11.鍋中放入清水， 加入切好的豬皮丁。
12.待水燒烤後，
13.約25-30分鐘， 待鍋中的水變少呈乳白色狀即可放入少許鹽、胡椒粉攪拌均勻。
14.盛裝在容器中待其凝固。
15.裝了兩盒， 一盒帶豬皮、一盒是純皮凍。
16.凝固後的豬皮凍。
17.凝固後的豬皮凍可以很輕易地從容器中脫離。
18.豬皮凍切成小片。
19.擺入盤中。 （此時亦可享用， 可當小零食哦！）
20.將黑醋、醬油、辣椒面、蒜末、鹽、味精、胡椒粉調製成醬汁。
21.將酸辣醬汁淋在豬皮凍上， 一道美味的酸辣豬皮凍就做好啦！
民以食為天， 吃的可是我們人生中的大事， 那麼吃的健康更為重要今天為您介紹的酸辣豬皮凍， 方法易學， 步驟簡單， 趕快去家裡的廚房一展身手。
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