食物對於我們人體而言是至關重要的， 它和我們的生命息息相關。 好的飲食， 能夠延年益壽。 相反， 不好的飲食卻會奪走我們寶貴的生命。 那麼， 怎樣才算是好的飲食呢？我想至少得自己做。 下面， 就讓我來為大家介紹下有關香糟毛豆菊花肫這道菜的做法。
1.糟毛豆方法：毛豆洗淨剪去兩尖頭， 放入微波蒸碗內， 加入香蔥、老薑、食鹽和適量清水。
2.將微波蒸碗放入微波爐內。
3.用高功率擋蒸煮8分鐘左右（視毛豆數量而定),將毛豆蒸煮至七分熟， 及時倒入涼開水中冷卻。 注；若無涼開水， 毛豆可以蒸煮至六分熟即可。
4.毛豆冷卻後， 瀝幹水分加入辣糟鹵和適量味精， 然後攪間隙性地拌幾次。
5.家庭簡易真空保存方法;準備大小適宜的保鮮袋(最好是雙層）,將鹵制的毛豆裝入保鮮袋。
6.然後， 用吸管吸淨保鮮袋內的空氣。
7.袋內空氣被吸淨後， 及時封住袋口， 然後， 存放在10度左右的冰箱內保存。 食用最佳期：10小時後食用， 1~3天最佳。 注:整個操作過程必須無油污染。
8.糟鴨肫方法:鴨肫去除板油， 用清水吸淨。
9.將鴨肫外包裹的筋膜撥開， 然後， 用剪刀剪去。
10.然後， 用刀分別縱橫加工成鴨肫花， 並將其分割成適宜的塊， 一般分割成九刀塊， 然後， 入蔥、薑、鹽、味精、料酒漿制片刻。
11.鴨肫過水:用大鍋大水大火燒開， 並事先加入蔥白、薑塊。
12.水大開後， 加入適量鴨肫花， 及時用笊籬撥散，
13.注:鴨肫花蓋上量， 必須視涼開水的冷卻量而定， 我這裡使用的是冰水。
14.鴨肫花冷卻後， 瀝幹水分加入香糟鹵和適量味精及花雕酒， 然後攪間隙性地拌幾次。
15.《家庭簡易無氧保存方法》;準備大小適宜的保鮮袋(最好是雙層）,將鹵制的鴨肫花裝入保鮮袋。
16.然後， 用吸管吸淨保鮮袋內的空氣。 袋內空氣被吸淨後， 及時封住袋口， 然後， 存放在10度左右的冰箱內保存。
17.食用最佳期：10小時後食用， 1~3天最佳。 注:整個操作過程必須無油污染。 利用《家庭簡易無氧保存法》分成適宜的小袋， 可確保最大程度的保存期。
18.【時令下酒菜】———涼拼盤《香糟毛豆菊花肫》成品圖。
不管你是做菜的新手還是老手， 但凡看了香糟毛豆菊花肫的具體方法， 你肯定能夠自己獨立完成。 所以， 收起你的擔心， 現在就去行動吧， 相信你很快就能把“美食”帶出鍋。
