想要做好這道佳餚， 需要你在做菜之前都會把菜和所需要的東西準備好， 下面我們給大家介紹豬蹄花凍的做法， 看完以後自己一定要嘗試一下啊。
1.121將豬手豎著放在案板上， 在腳趾間下刀將豬手切開
2.212將豬手用清水浸泡至少2個小時， 中間換一次水， 將殘餘的豬毛用鑷子拔掉（現在的豬手都很乾淨， 很少有毛）， 然後再用單刀片將整個皮的表面刮一遍， 這樣豬手就洗乾淨了
3.上面一直切下來就可以了， 到了底下有塊骨頭是相連的， 用刀剁開就可以了
4.將豬手放入鍋中加上水沒過豬手， 開鍋後再煮2分鐘，
5.1再放入八角、花椒、香葉和少許料酒， 鹽少放或者不放， 因為吃的時候還要蘸料汁， 再放入清水沒過豬手就可以
6.2將洗好的豬手放入高壓鍋中， 放入生薑和大蔥
7.我用的是電高壓鍋， 先把鍋裡的豬手和水燒開再放到了高壓鍋中， 這樣很快就好了， 如果不著急就涼水那樣直接放高壓鍋裡也可以。 如果用的是普通的高壓鍋要大火上汽後， 小火再25分鐘就可以了。 入鍋用普通鍋子就要煮到豬手熟爛就可以了。 高壓鍋煮好後讓它自動泄壓後， 打開， 不燙手時將豬手撈出來
8.將湯裡的所有調料都撈出來不要
9.湯鍋裡的湯可以等涼後將上面的油撇出去， 也可以不管它等到豬蹄凍凝固後， 吃的時候將浮在凍上面的油脂用勺子刮去也可以
10.將豬手上面的骨頭全部去掉， 然後將拆下來的肉皮和肉都切成小塊
11.將切成小塊的皮和肉放入一個容器中鋪平
12.將煮豬手的湯汁倒進盒子中， 沒過肉就可以了
13.冷藏到凝固就可以將豬蹄凍倒扣出來， 切成薄片或者小塊都可以， 吃的時候沾調料汁
14.做蘸料汁：將大蒜放一點點鹽搗成蒜泥， 放入一個小碗中用一勺溫水調成汁， 然後再放入醬油、醋、辣椒油、香油拌勻就可以了
小編今天介紹的這道美味豬蹄花凍的做法其實並不難， 大家只要用心去嘗試， 一定可以達到你想要的效果， 吃到美味佳餚！
