很多好的美食， 不僅僅只有飯店的廚子才能做出來。 自己也可以在家做一下， 當然了這就需要自己學習一下。 下面介紹櫻桃塔的做法， 自己學習一下， 在家嘗試做一下吧
1.製作酒浸櫻桃。 將冷凍櫻桃室溫解凍,加入細砂糖煮至沸騰後再煮2分鐘後離火
2.12加入櫻桃酒浸泡一晚
3.21製作塔皮:我用的料理機制作,也可以手工.低粉加硬的黃油塊加入料理機中,打至鬆散狀
4.121麵團取出,操作臺撒高粉,用擀麵杖邊旋轉麵團邊輕敲,整理成扁扁的方形後放入保鮮袋,入冰箱冷藏
5.212蛋黃加水加鹽混合均勻,加入料理機中打至成團後取出
6.麵團冷藏的時候,來做香脆屑,首先把乾果用研磨機打碎,然後過篩
7.黃油加糖加鹽加香草籽打至順滑,加入過篩的杏仁粉和低粉
8.搓成粒狀,放入冰箱冷藏備用
9.操作臺撒手粉,將步驟5中的麵團從冰箱取出,均勻擀成比派盤大的圓形,上面均勻紮孔以便排氣
10.面皮提起輕輕放在排盤上,用手讓面皮貼合在派盤上
11.整形好後,用擀麵杖在上面擀一下,除去多餘面皮
12.覆蓋錫紙,錫紙上面放上重石,也可以放豆子,米等東西,放入烤箱,180度,邊緣呈淡淡的烘焙色後取出
13.取下重石和錫紙,再次放入烤箱,直到整個塔皮呈現烘焙色後取出
14.製作阿帕雷蛋奶液:蛋液打散加入細砂糖打勻,篩入低粉和杏仁粉拌勻
15.製作蛋白霜:蛋白分兩次加入細砂糖打成直立狀
16.先少部分混合蛋白和蛋黃糊,然後再全部拌均勻
17.拌入融化的黃油,快速拌勻
18.塔皮上倒入少量阿帕雷蛋奶液,最後撒上香脆屑,放入烤箱180度,30-40分鐘即可
今天的介紹櫻桃塔就到這裡結束了， 這道菜的製作方法您學會了嗎？如果已經學會了， 還等待什麼， 趕快回家去嘗試， 讓自家的餐桌多道美食吧！
