營養學家說早餐吃堅果是最好的， 對於糖尿病患者來說早上吃堅果不僅可以充分的吸收其營養， 還有平穩血糖的的作用， 但不是所有的乾果都有此功效， 只有杏仁有此項功能， 所以可以考慮把杏仁作為糖尿病飲食中的一項， 每天早晨吃幾顆。
美國印第安那州普渡大學不久前做的一項研究就證明了早餐的巨大益處， 他們以一組葡萄糖耐受不良人群也就是糖尿病易患人群作為研究物件， 並在他們的早餐中加入了美國大杏仁， 研究發現， 他們的胰島素敏感度上升， 血糖濃度下降， 飽腹感增加，
研究證明：在飲食中， 尤其是在早餐中加入美國大杏仁能夠維持健康的胰島素水準， 既有助於維持健康的血糖水準， 又有利於治療糖尿病中最常見的2型糖尿病。 美國大杏仁還有助於維持飽腹感， 幫助控制體重， 因為超重也是患糖尿病的重要誘因之一。 不僅如此， 大杏仁還含有豐富的單不飽和脂肪酸、維生素E、蛋白質、膳食纖維、鋅、鈣、鎂等微量元素， 將一把香脆美味的大杏仁添加到你的早餐中， 不僅讓早餐的營養和樂趣升級， 更讓你的健康水準全面提升！美國大杏仁也可以和你習慣的傳統早餐搭配， 既讓早餐營養更加全面， 又可以搭配出絕妙的好滋味！比如整顆的大杏仁可以與豆漿、優酪乳、水果一起食用，
杏仁雖然的降糖的作用， 但杏仁的脂肪含量比較高， 不宜過多食用。 另外， 杏仁還有潤腸通便的作用， 對於中老年人的長期便秘也有一定改善作用。
