隨著人們生活水準的提高和人們對營養學的重視， 雞爪不在單單是買雞時的附屬品， 還被眾多家庭單買來食用。 雞爪有個美譽叫鳳爪， 其多皮、筋， 膠質大， 含有豐富的蛋白質， 其味脆嫩可口， 被許多人喜愛。 因雞爪有豐富的蛋白質， 能增強皮膚的張力、消除皺紋， 所以許多女性就會研究虎皮雞爪的做法， 為自己的美顏做功課。
虎皮雞爪的做法其成敗在雞爪上， 對於選購雞爪就是一大問題。 雞爪要選色澤亮白有光澤， 質地緊密有彈性的， 且雞爪表面要乾燥不粘手。 暗淡沒光澤且表面發黏的， 都是放置太久的，
主料
鮮雞爪1斤
輔料
鹵水半鍋 香菜數根
蒜泥1大勺 薑末適量
油適量 鹽適量
蠔油適量 香油適量
虎皮雞爪的做法步驟
1. 將雞爪去掉老皮收拾乾淨， 過開水焯燙一下撈出， 鹵水燒開， 放入雞爪煮5分鐘， 浸泡15分鐘後撈出濾幹水份備用;(鹵水的製作方法查看這裡)。
2. 坐鍋燒油(至少要可以淹沒大半雞爪的油量)， 油溫上升後倒入鹵好的雞爪炸到金黃色， 撈出繼續放入鹵水裡浸泡;
3. 香菜清洗乾淨切碎， 和蒜泥薑末拌到一起， 適量調鹽拌勻;
4. 撈出已經變成虎皮的雞爪， 一切兩開， 和做法3的配料拌到一起， 淋蠔油和少許香油拌勻即可。
在嘗試虎皮雞爪的做法時， 要注意一下做的小竅門， 使營養與美味都達到最佳。 炸雞爪的時候最好蓋上鍋蓋，
