只吃了幾天的素菜， 心中便像是長了長長的青草， 對肉食便多了許多的掛念， 真的是“無肉不歡”? 關於雞翅， 這個能勾引無數人食欲的食材， 其實怎麼做都是能夠使之成為美食的。 至於雞翅的做法很多， 很多， 我不便一一列舉， 因為我就會幾個家常的做法， 說多了容易露怯， 反而不美。 做個家常的“香辣雞翅”， 做法其實與辣子雞做法接近， 無非是把整雞突出到雞翅上而已。 雞翅經過炸制色澤金黃， 炒制時再放入白糖、香醋， 加上大量紅辣椒的味道， 這個菜就有了酸辣甜美的口感和金黃的誘人色澤。
香辣雞翅主料
雞翅中(400克)
香辣雞翅調料
紅辣椒(適量) 花椒(適量) 生薑(適量) 大蒜(適量) 食油(適量) 料酒(適量)
精鹽(適量) 白糖(適量) 香醋(適量) 醬油(適量) 澱粉(適量)
廚具
炒鍋
香辣雞翅的做法
1.把雞翅中清理乾淨， 用刀剁成小塊。
2.把雞翅中放入乾淨容器裡， 倒入料酒， 加少許精鹽， 醃漬2小時。
3.醃漬好的雞翅中撒入幹澱粉， 拌勻。
4.鍋裡坐油， 待油七成熱時放入雞翅小火炸至金黃， 撈出控油備用。
5.把幹紅辣椒去籽切段， 生薑、大蒜切片。
6.調製料汁：乾淨小碗裡倒入適量料酒， 加適量精鹽、白糖。
7.加入一湯匙香醋， 少許醬油， 澱粉， 攪拌成料汁備用。
8.另起油鍋， 放入花椒、生薑片、蒜片爆香。
9.放入紅辣椒段， 炒出香辣味。
10.倒入控淨油餓雞翅， 翻炒。
11.倒入調製好的料汁翻炒，
