吃是一件很簡單的事， 因為只要你張張嘴就可以了。 但事實上， 吃真的沒那麼簡單， 因為為了自己的身體， 你必須吃得健康。 而為了吃得健康， 下面就讓小編來為大家介紹一下如何去做低脂豆腐蛋糕。
1.1212低粉過篩兩遍。 這裡再強調一下：給麵粉過篩會使麵粉裡包裹進去更多空氣， 這樣會使蛋糕更蓬鬆。 所以像戚風、海綿、磅蛋糕， 儘量不要偷懶， 還是多給麵粉過一過篩口感會更好！
2.2121把絹豆腐攪打成細膩的豆腐泥兒， 或者直接過較粗的篩也成。 絹豆腐很嫩， 很容易攪拌勻的。
3.無糖豆漿跟葡萄籽油倒入容器中，
4.直到65度， 攪勻， 停止加熱。 我使用溫度計測量了， 沒有溫度計也沒關係， 加熱到外面鍋裡的水沸騰後關火， 隔熱水攪勻豆漿和油就差不多了。
5.把加熱好的豆漿和油倒入過了篩的粉中， 拌勻。 此時是麵團一盆， 很不濕潤， 但千萬不要隨意加水。
6.加入步驟2裡的豆腐， 攪勻。
7.這時麵糊開始變軟變濕潤， 但依舊比一般做戚風感覺粘稠。
8.倒入50g的蛋清。
9.攪勻， 此時麵糊糊跟平時做戚風的蛋黃糊差不多濕度。 備用。
10.蛋白（2）先低速攪打至出現大氣泡泡。
11.分3次加入細砂糖， 攪打至濕性發泡， 也就是說氣泡細膩均勻， 但提起打蛋器後蛋白成彎鉤狀， 輕輕晃動盆子， 蛋白還能夠成一整塊的滑動， 再攪打一會兒就成幹性發泡啦。
12.把1/3的蛋白切搬入步驟9中的蛋白糊糊裡，
13.切拌成均勻的蛋糕糊以後倒入鋪了油紙的烤盤中， 放入預熱180度的烤箱中層， 烤15分鐘後降溫至150度再烤15分鐘左右即可。 注：原方子是說， 先用上火180度下火140度烤15分鐘， 再降溫至上火150度下火120度烤15分鐘左右。 我家的烤箱剛巧是可以上下火分別全功率半功率的， 就那麼設置了；如果烤箱不能分別設置上下火的或者只有上下火相同功率的， 就按照我寫的溫度就可以了， 問題不大的。
每當我們看到別人做的一手好菜的時候， 肯定眼饞羡慕。 現在不用擔心了， 自己根據上面的介紹， 自己嘗試的做一下低脂豆腐蛋糕
