蛤蜊冬瓜的做法是什麼

冬瓜湯="text-indent:2em;"> 蛤蜊是一種非常著名的海鮮產品， 在沿海地區也是一中非常普遍的食材之一， 蛤蜊的味道鮮美， 有一種海鮮獨特的味道， 蛤蜊的做法也比較多， 常見的海鮮蛤蜊的做法在不同的地區有不同的表現， 例如內地喜歡做蛤蜊冬瓜湯， 湯品的海鮮味十足。 那麼， 蛤蜊冬瓜的做法是什麼呢？

選料：冬瓜（淨）500克， 蛤蜊500克， 水發蠶豆板100克， 開洋25克， 鞭筍25克。

調料：姜片、蔥段少許， 細鹽、味精適量， 黃酒1匙半， 麻油半匙。

1．將冬瓜切成長5釐米、寬2．5釐米、厚約0．5釐米的薄塊。

2．燒熱鍋， 放生油， 燒至油七八成熱時， 放蔥薑煸香， 再撈除， 然後放蛤蜊冬瓜入鍋煸炒，

至冬瓜吐水， 蛤蜊張口時， 加黃酒， 蓋上鍋蓋略燜， 去腥， 再放鮮湯和豆瓣、開洋、鞭筍（撕切成小條子）， 蓋上鍋蓋， 燒沸後， 轉用小火燒， 至冬瓜酥軟， 放細鹽、味精炒勻起鍋， 淋上麻油。

特點：湯濃味鮮， 生津解渴， 消暑清口， 乃夏令著名湯菜。

1．蛤蜊應事先用清水靜養2天， 使其吐盡泥沙。

2．用小火長時間燜煮， 儘量使湯水澄清度高一點， 不可用中火沸煮。 因此湯應該澄清， 不可混濁或呈乳白色。

蛤蜊是一種味道非常鮮美的食物， 在海鮮產品中是養殖比較多， 消耗比較大的一種海鮮食材， 可見人們對於蛤蜊的喜愛， 蛤蜊的做法非常多， 而不僅僅是做湯品的一類的， 以上蛤蜊冬瓜做法只是其中的一種。