在人體皮膚組織中,
膠原蛋白占到了70%,
隨著年齡的增加,
膠原蛋白不斷流失,
造成皮膚乾燥、出現皺紋。
豬蹄中大量的膠原蛋白可以促進皮膚細胞吸收和貯存水分,
使細胞保持濕潤狀態,
防止皮膚乾癟起皺;同時增強皮膚的彈性和韌性,
延緩皮膚衰老。
此外,
豬蹄中含有較多的甘氨酸,
這種物質具有一定的鎮定作用,
可以緩解神經衰弱、失眠等症狀。
患有動脈硬化、高血脂、高血壓、冠心病的老人,
不妨每週吃1~2次豬蹄以代替其他肉類,
既能解饞又能攝取足夠的膠原蛋白,
但切記不可吃得太多,
否則容易使血脂升高。
做豬蹄時, 可稍微加點醋, 一方面能使豬蹄中的蛋白質易於被人體消化、吸收和利用, 另一方面還可消除油膩, 增加豬蹄的風味。