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體虛的老年人宜食豬蹄

 

在人體皮膚組織中, 膠原蛋白占到了70%, 隨著年齡的增加, 膠原蛋白不斷流失, 造成皮膚乾燥、出現皺紋。 豬蹄中大量的膠原蛋白可以促進皮膚細胞吸收和貯存水分, 使細胞保持濕潤狀態, 防止皮膚乾癟起皺;同時增強皮膚的彈性和韌性, 延緩皮膚衰老。
此外, 豬蹄中含有較多的甘氨酸, 這種物質具有一定的鎮定作用, 可以緩解神經衰弱、失眠等症狀。
患有動脈硬化、高血脂、高血壓、冠心病的老人, 不妨每週吃1~2次豬蹄以代替其他肉類, 既能解饞又能攝取足夠的膠原蛋白, 但切記不可吃得太多, 否則容易使血脂升高。

患有慢性肝炎、膽囊炎、膽結石的老年人則不宜吃豬蹄。
做豬蹄時, 可稍微加點醋, 一方面能使豬蹄中的蛋白質易於被人體消化、吸收和利用, 另一方面還可消除油膩, 增加豬蹄的風味。

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