藕夾作為一道常見的家常菜， 讓很多人回味起自己的小時代， 大人們常說吃藕對身體好。 可以說藕夾很早就已經進入人們的飲食生活中了。 由於蓮藕具有很高的營養價值， 使用蓮藕製作的菜肴也越來越豐富， 藕夾的做法受到很多人的關注， 作為一道久久流傳的菜肴， 掌握它的製作方式並且經常食用一種很維護健康的好事情。
為了讓大家儘快的享用到這道美味健康的菜肴， 我們需要先準備一下充足的製作原料， 看清楚製作步驟， 這樣不到半個小時的時間， 就可以食用了。 同時它也會讓我們的身體增強抵禦疾病的能力。
食材
蓮藕 250g
香蔥 1棵
花椒 20g
油 300ml
豬絞肉 150g
白胡椒粉 1茶匙
白砂糖、鹽 各1茶匙
生抽、料酒 各1湯匙
麵粉 60g
生粉 30g
泡打粉 4g
冰水 40ml
步驟/方法
1、將藕洗淨用削皮刀刨去表皮， 切掉藕節後從一端開始每間隔0.5cm切入一刀， 第一刀切至3/4處， 第二刀切斷， 如此重複， 將藕切成夾刀片。
2、香蔥洗淨切末， 放入豬絞肉中， 加入料酒、白砂糖、白胡椒粉、生抽攪拌均勻， 然後逐次加入少許水， 並按一個方向不停攪拌， 直到水分完全吸收， 最後調入1/2茶匙鹽。
3、將麵粉、生粉、泡打粉放入碗中， 加入冰水攪成濃稠的糊狀， 筷子放入糊中再提起時， 麵糊應該呈細線狀流下。
4、將夾刀片藕片輕輕分開， 在兩片藕片中間加入適量餡心， 輕輕壓一下藕片， 製成生坯。
5、中火加熱炒鍋中的油至6成熱， 逐個在生坯上均勻地裹上一層脆皮糊， 迅速放入油中炸至金黃。
將花椒放入一個乾淨炒鍋， 用小火一邊加熱一邊翻炒， 直至微焦並散發香氣。 放在案板上用擀麵杖擀壓成碎末， 放入碗中加入剩餘的鹽拌勻， 與藕夾同時上桌。
藕夾的做法已經盡數展示給大家了， 相信您已經瞭解到了這道食物的製作方式。 只要掌握好各種材料的使用的分量， 注意火候和烹製時間， 那麼這道地地道道的菜肴就會完美的展現在大家眼前， 與此同時， 健康也得到了一定的保障。
