濃香豆沙月餅的做法

食物對於我們人體而言是至關重要的， 它和我們的生命息息相關。 好的飲食， 能夠延年益壽。 相反， 不好的飲食卻會奪走我們寶貴的生命。 所以我們應該學習做菜了， 小編這就為大家介紹濃香豆沙月餅。

1.1212、芝麻炒香後加玉米澱粉一起打碎。 會有點成塊， 這是因為芝麻在打碎過程中會出油， 加玉米澱粉可以很好的防止它們黏在一起， 同時在炒餡時玉米澱粉也有吸幹水分的作用。

2.2121、紅豆熬至軟糯開花。 我是蓋著蓋子煮十分鐘後關火燜20分鐘， 如此反復兩次就差不多了。

3.3、除油以外的所有材料放入鍋中，

一起炒幹。 油不要一次放完， 炒的過程中分3次放。 鏟子可以貼著鍋底劃過， 這樣可以快速蒸幹水汽

4.炒至餡兒成團後又散開的狀態， 可以成團， 但鏟子輕輕一碰就會散開。 如果你是75g的模子， 炒到這個狀態的月餅才不會裂開。 其他重量的月餅可以酌情留濕潤點， 但一定要一碰即散的狀態。 餡兒幹挺。

5.15、餡兒晾涼後揉勻， 分成餡料的大小。 晾涼過程中我們可以做餅皮， 小蘇打融入水中後加入油和糖漿拌勻， 最後加入中粉拌勻至無乾粉， 不需要用手揉， 用叉子或勺子拌至無乾粉就好了， 靜置一小時。

6.24、炒至餡兒成團後又散開的狀態， 可以成團， 但鏟子輕輕一碰就會散開。 如果你是75g的模子， 炒到這個狀態的月餅才不會裂開。 其他重量的月餅可以酌情留濕潤點，

但一定要一碰即散的狀態。 餡兒幹挺。

7.皮和餡料分好擺好。

8.皮稍按圓， 可以先把皮放在餡上， 把表面包的差不多了， 均勻後。 翻過來， 把表面變成底部。 慢慢的把皮兒往上推， 真的不難， 有點耐心就好了， 把皮厚的地方推向皮薄的或無皮的。 ， 很容易均勻的。 我一個人在廚房， 就拍不了這歩的圖片了。

9.包好後把月餅胚稍揉成橢圓形， 不需要像我這麼誇張， 只要小過月餅模的直徑就好了

10.在月餅上沾一層糕粉， 放在烤盤裡。 也可以在模具裡面撒一把糕粉， 晃一晃然後倒出來。 月餅模放在月餅胚上， 往下按。 要稍微用力， 這樣表面才會平， 不會導致有些低的地方沒有花紋。 模具忘記拍了， 下次補吧。 我用的是塑膠按壓型的。

月餅模稍微晃一下， 慢慢往上提， 月餅就出來了。 要是黏在模子上了。 。 。 - -動手吧， 要輕點噢。 實在醜的， 就把花紋揉平， 重新擠一次。 花紋不好一般是因為沾模具了， 所以， 記得手粉噢

11.包到最後兩個時可以預熱烤箱， 我的是怡寶45L， 調的175度。 包好後就可以馬上放進烤箱了。 傳說中， 沾了手粉的月餅烤前要噴點水， 防止開裂， 我這個傳說中的懶人……總是不記得噴= =~不過對我來說沒什麼影響就是了。 這是剛烤出來的樣子， 稍微開裂。 但晾涼就好了， 會自動縮回來， 不用擔心

12.晾涼後的月餅， 裂痕會自動修復。 這時可以把它放到密封盒裡， 室溫靜置一兩天即可回油。 我這次的餡兒太幹了， 第三天才回油， 如果餡兒濕潤些的話， 一般我一晚上就回油了。

13.回油了。

今天小編介紹的濃香豆沙月餅可是色香味俱全， 這你可不容錯過， 趕快去嘗試著做一做， 讓你的嘴巴過過癮。