材料：牛裡脊肉150克， 金針菇100克， 紅辣椒1個， 香蔥1棵， 生薑1小塊， 澱粉適量，
調料：食用油30克， 香油1小匙， 蠔油3小匙， 精鹽1小塊， 白糖1/2小匙， 味精1/2小匙，
做法：
1.牛肉洗淨切絲， 金針菇去根洗淨， 紅椒洗淨切段， 薑洗淨切片， 蔥洗淨切段，
2.往牛肉絲里加鹽、味精、水澱粉醃5分鐘， 燒熱油鍋， 把牛肉絲炒至八成熟盛出，
3.往鍋裡倒油， 放入薑、紅椒爆香， 下金針菇、鹽、味精、白糖、蠔油， 再倒入牛肉絲炒勻， 用水澱粉勾芡， 淋入香油， 撒上蔥即可。
主料：牛裡脊肉、金針菇(罐裝)
輔料：尖椒、蒜、幹辣椒、水、澱粉
調料：食鹽、老抽、料酒、花生油
1.將牛裡脊肉切絲， 放鹽、料酒、老抽、澱粉、清水（均為1勺約2.5g）抓勻， 醃制10-15分鐘。 金針菇剪去底部的根須， 用鹽水浸泡10-15分鐘後撈出控水。 尖椒洗淨去籽切絲。 大蒜切片， 幹辣椒去籽切成小段。
金針菇炒牛柳
2.平底鍋內放適量的花生油， 油溫熱後放入醃制好的牛肉絲， 快速用筷子劃散。 為了保證牛肉的滑嫩度， 牛肉絲不能炒太久， 肉絲變色後即可將牛肉絲盛出。
金針菇炒牛柳
3.利用鍋底的餘油， 將蒜瓣和幹辣椒爆香。 放入切好的青椒絲和金針菇， 快速翻炒兩下。 放入剛才炒好的牛肉絲。 調入一大勺耗油， 快速將牛肉和蔬菜翻炒入味即可出鍋。 尖椒和金針菇都非常容易熟， 所以這一步大概1-2分鐘即可完成。
金針菇炒牛柳的做法有哪些？以上所教學的做法好好學習的話已經足夠可以做出一道非常好的菜了。 相信如果在家裡， 這道菜端上飯桌的時候一定會受到大家的喜愛和讚揚的， 畢竟自己親手做出來的總是最美味的， 每天為自己做一道菜， 心情也會變得非常開心和自得， 何樂不為呢。
