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老玉米與新玉米的營養PK

玉米是我們日常生活中常見的糧食作物, 玉米的品種很多, 那你對玉米的瞭解有多少呢?老玉米和新玉米的營養哪一個會更好呢?來看看小編的介紹吧!

煮玉米、烤玉米等深受人們喜愛。 而現下市面上出現了多種玉米品種:糯玉米、甜玉米、老玉米……到底這些品種各一的玉米, 在營養上有些什麼區別, 該如何選擇呢?哪種玉米更營養?怎麼吃最好?

專家解釋, 這些玉米沒有特別大的差距, 只在營養成分上有些許不同。 例如, 與普通玉米相比, 糯玉米蛋白質含量較高, 在10%以上, 並富含多種維生素, 如維生素A、維生素B1等。

糯玉米的澱粉分子量比普通玉米要小十幾倍, 更易被人體吸收和消化, 有資料顯示, 糯玉米的消化率比普通玉米高20%。 所以, 消化功能不好的人可多吃糯玉米。

但糯玉米營養雖好, 並不適合所有人, 如糖尿病患者。 對糖尿病人來說, 玉米是理想食物之一。 因為, 玉米所含粗纖維和可溶性糖低, 如老玉米中的含糖量就 比普通大米低2.3%, 而粗纖維含量卻是大米的9倍。 所以, 糖尿病人可適當吃些老玉米。 “但糯玉米和甜玉米就最好不要吃。 ”專家提醒。

鮮玉米和老玉米的營養原來不分上下, 只是個人體質不同所需要的玉米不同而已。 你適合哪一種呢? 

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