牛蒡對於部分人群來說不是很熟悉， 其實牛蒡是一種古老而神奇的藥食兩用蔬菜， 有豐富的營養價值， 有顯著的食療作用， 還有美味的口感;這麼一種神奇的蔬菜， 它的吃法有哪些呢?今天小編給大家介紹的是一種簡單做法——香辣三絲， 趕緊來學做一下吧。
香辣三絲的原料：小黃瓜、胡蘿蔔、牛蒡適量。
香辣三絲的做法：
2、牛蒡用刀刮去表皮;
3、黃瓜、胡蘿蔔、牛蒡分別切絲， 牛蒡絲需泡在清水裡;
4、水燒開後放入牛蒡絲燙3分鐘;
5、放入胡蘿蔔絲繼續燙2分鐘;
6、撈起放入冰水裡至涼;
7、生抽1小勺、陳醋、香油、蜂蜜(或紅糖)各0.5小勺、辣椒油適量攪拌均勻，
8、灑上炒熟的白芝麻即可。
小貼士：
a、牛蒡外形酷似山藥， 挑選直徑如1元硬幣大小， 長度60釐米以上粗細均勻較好;
b、表皮最好是淡褐色不長根須;
c、如果直徑超過3釐米,表皮粗糙根須很長， 表示肉質鬆散口感較差， 不宜購買;
d、可用手掂量牛蒡的重量， 同等大小的越重越好， 表示內部沒有空心口感較好;
e、手握牛蒡較粗一段， 如牛蒡自然彎曲下垂， 表示此牛蒡十分新鮮細嫩口感上佳。
溫馨提示：牛蒡容易流失水分， 所以建議大家要吃的時候現買， 而且不易儲存時間太長， 否則香氣也會逐漸消失。
