有的朋友是非常的喜歡吃一些油炸食品， 炸油餅是一道美味的菜肴。 自己做的油炸餅更是面香酥脆， 入口綿軟， 自家炸制， 方便健康， 營養豐富。 與其到外面買一些不衛生的油炸食品倒不如自己動手做起來， 下面文章將會帶領大家一起來做美味的油炸餅， 希望大家可以自己動手製作健康美味的食品。
材料：麵粉(標準粉) 500g鹽 2茶匙(10g)小蘇打 1/2茶匙(3g)發酵粉 1/2茶匙(3g)油 1000ml(實耗30ml)。
做法：
1、取一個較大的盆， 放入麵粉、鹽、小蘇打和發酵粉。
2,、徐徐加入冷水， 先用筷子攪動均勻， 再用手和麵， 要使麵團達到最柔軟又不沾盆內壁的狀態。
3、最後於麵團表面刷一層油防止幹皮。 放在室溫下醒2-3小時(冬天可以提前一夜製作麵團)。
4、取一個大平盤刷油， 用手揪出一小團面， 放在盤子中用手指擀平壓薄。 並在面餅中心劃開3道口子。
5、大火加熱炸鍋中的油， 至冒煙。 把生面餅平放入油鍋， 先炸透一面， 再翻炸另一面。 兩面焦黃即可撈出瀝幹油分。
香酥蝦餅
1.原料。 鮮蝦(個體長2釐米)1.5千克， 麵粉450克， 精鹽60克， 食用油3千克(約耗400克)。
2.制法。
(1)鮮蝦去須， 洗淨， 瀝幹， 加入麵粉、精鹽和清水300克拌勻。
(2)鍋內油燒至七成熱， 將拌好的蝦料放入直徑12釐米的炸模內， 扒平不使蝦重疊， 入鍋炸至蝦餅自行脫離模具。 再炸4分鐘夾起， 瀝去油即成。
在炸油餅的過程中不要頻繁來回翻面， 避免油餅的口感變硬。
