牛肝菌是我們常見的一種食用菌， 牛肝菌不但可以食用而且還有很好的食療功效， 經常吃牛肝菌既可以起到養血合中的功效又可以起到補虛提神等好處， 此外牛肝菌還能起到治療婦科疾病的好處， 牛肝菌有很多種做法， 我們可以採用牛肝菌搭配上其它食材來做成各種美味的菜肴， 下文我們介紹一下雞油牛肝菌的做法。
【主料】
白牛肝菌(幹)350克
【輔料】
柿子椒30克,豬裡脊肉60克,圓白菜50克,辣椒(青、尖)30克,雞蛋清10克調料：鹽7克,醬油15克,大蒜(白皮)10克,胡椒粉1克,澱粉(玉米)10克,味精2克,大蔥2克,薑2克,豬油(煉製)45克
【做法】
1. 牛肝菌去根部， 洗淨， 切成塊;
2. 紅燈籠椒、青辣椒洗淨去籽， 分別切成塊;
3. 捲心菜放鹽水內醃片刻後撈出切成小片;
4. 裡脊肉洗淨切片;
5. 蒜、薑均切片， 蔥切段;
6. 豬脊肉片入碗， 加雞蛋清、味精、胡椒粉、濕澱粉， 拌勻上漿;
7. 炒鍋置中火， 注入豬油， 燒熱， 分別下肉片、牛肝菌塊滑透， 倒入漏勺控油;
8. 炒鍋留底油燒熱， 下蒜片、薑片、蔥段煸香， 下燈籠椒塊、表椒辣塊炒透， 倒入牛肝菌塊、肉片、鹽、醃捲心菜和甜、鹹醬油以及白糖、味精、胡椒粉、肉清湯燒， 用濕澱粉勾芡， 翻炒均勻， 淋入香油即成。
在上面的文章裡面我們介紹了什麼是牛肝菌， 我們知道牛肝菌不但好吃而且還含有非常豐富的營養， 經常吃牛肝菌可以起到很好的養生功效和保健的作用， 上文為我們詳細介紹了雞油牛肝菌的做法。
