隨著社會不斷的發展， 人們的飲食也大大提升了很多， 現代人們的飲食當中烏雞是必不可少的的肉食， 烏雞肉質鮮嫩， 可以入菜也可以熬制湯品， 烏雞的脂肪少營養成分高， 是現代年輕人最喜愛的肉食， 常喝烏雞湯可以達到滋補養顏的功效， 對身體有很大的好處。
煲湯的方法" alt="烏雞煲湯的方法">
烏雞煲湯---鮮
主料：烏雞 (1只 900克)輔料：八角 (適量) 桂皮 (適量) 薑片 (適量)。
做法：
1.烏雞去毛和內臟冼淨待用，
2.將處理好的雞切大塊，
3.八角， 桂皮，
4.取任意一個鍋， 沙鍋更好，
5.中火慢燉2小時， 途中加入精鹽。 這個是有的電鍋， 蓋不要蓋嚴，
6.裝碗中， 撒上蔥末即成。
做烏雞湯技巧
1.宰活烏雞吃凍雞
買活烏雞自然不用說了， 主要是為了保證肉味的鮮美。 鮮雞買回來之後， 應該先放冰箱冷凍室冰凍3個小時左右再拿出來解凍煮湯。 這麼做， 跟排酸肉的原理是相同的， 這樣的雞肉肉質才是最好的， 做出來的湯味道才會更鮮美。
2.必需的步驟：飛水
飛水也是有技巧的， 如果是冷水煮肉， 從冷水到煮沸， 肉的營養就會嚴重流失。 最適宜在溫水時下鍋， 然後煮七到八分鐘， 在煮的過程中， 適時地翻動肉塊。 當然， 開水下鍋也可以， 煮三到五分。
3.燉湯開始， 水生火熱 飛水完畢後， 要立刻用冷水沖涼肉塊， 再放入砂鍋燉湯。 因為燉湯最適宜冷水下鍋，
綜上所述便是烏雞煲湯方法的詳細介紹， 相信各位朋友看到這裡都已經學會了烏雞的做法， 烏雞的做法有很多， 每一種做法都是十分香醇誘人令人一吃難忘， 烏雞雖然其貌不揚但是其中有很好的滋補效果， 長期食用可以增強人體抵抗力等功效， 對身體有很大的益處。
