山筍野菌土雞湯
原料：2.5斤左右土雞一隻、野山菌100克、野山筍150克、幹黃花20克、幹紅棗30克、生薑一大塊、沙拉油50克、鹽、雞精、胡椒各適量
做法
1.新鮮土雞一隻， 清理乾淨後剁成小塊， 過水清洗， 濾幹水分備用；
2.紅棗、黃花用溫水泡發、生薑切大片、山筍野菌洗淨切片；
3.炒鍋中倒入少量油， 大火燒至八成熱， 下入薑片爆香；
4.等到油溫升至九成熱時， 下入雞塊， 翻炒至雞肉斷生， 然後加少量料酒烹香；
5.將鍋內的雞肉倒入湯煲中， 加適量清水， 蓋上蓋， 大火燒開後改最小火， 慢燉1小時；
6.開蓋， 將山筍、野菌、紅棗、黃花等下入煲中， 加適量鹽，
起鍋時加少量雞精、胡椒粉調味即可。 此湯清潤滋補， 湯鮮味美， 是秋季滋補的上佳之選
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