鳳梨酥挑戰吃貨的做法， 沒有大家想的那麼的艱難。 先把需要的東西準備好， 然後按步驟開始做， 記得控制好火候。
1.1將切好的鳳梨丁也用紗布包好， 擠出鳳梨汁。
2.2內餡原料：冬瓜（去皮去籽）900g鳳梨（去皮）450g細砂糖 60g麥芽糖 60g把鳳梨去皮後， 切成儘量小的丁。
3.12擠完汁以後的鳳梨丁放在案板上用刀剁成蓉。 擠出來的鳳梨汁不要丟掉， 留下備用。
4.21按照上述方法將冬瓜去皮去籽， 鍋裡燒開水， 放入冬瓜， 煮15分鐘左右， 直到徹底煮熟。 檢驗冬瓜有沒有熟就是看有沒有變成透明色。
5.1待冬瓜變涼後同樣用紗布包裹好擠出水分，
6.2煮熟後將冬瓜塊迅速放入涼水中。
7.1把冬瓜蓉和鳳梨蓉倒入鍋裡。
8.2把鳳梨汁、細砂糖、麥芽糖放入炒鍋， 大火煮開以後轉小火， 不斷攪拌直到糖完全溶解。
9.這時轉小火炒， 慢慢炒， 炒著炒著鍋裡的水分會慢慢變少， 鳳梨餡就成型了。 放涼備用。
10.酥皮原料：低筋麵粉 90g全脂奶粉 35g黃油 75g雞蛋 25g糖粉 20g鹽 1/4小勺做好鳳梨酥的內餡， 下一步就可以做酥皮了， 黃油室溫軟化後， 加入糖粉、鹽， 用打蛋器打發， 加入雞蛋液， 打發至完全融合， 成羽毛狀即可。
11.之後加入低筋麵粉以及奶粉。
12.用刮刀拌勻， 使粉類和黃油完全混合。
13.拌到沒有乾粉的狀態， 酥皮面團就做好了， 做好的麵團是濕潤但不粘手的。
14.酥皮面團也就製作好了，
15.用手把麵團壓扁， 放上一塊鳳梨餡。
16.用大拇指推動酥皮， 使酥皮慢慢的包裹住餡料。 手法跟我之前做的廣式月餅相似。
17.在烤盤上鋪上烘焙紙， 把做好的鳳梨酥放在烘焙紙上， 用模具做出形狀。
18.用這個方法做好其他的鳳梨酥。 放入烤箱， 175度， 15分鐘左右， 烤到表面金黃即可。 取出來並冷卻以後即可脫模。 脫模冷卻後， 密封放置4個小時以後再食用， 口感更佳。 這個就跟月餅回油一個道理哦，
今天介紹的這道鳳梨酥挑戰吃貨的做法， 你應該學會了吧！懂得了方法， 更重要的去實踐去做， 才能讓你的廚藝更加精湛， 才能做出更美味的食物， 快快行動吧！
