小蒜的做法，春天多吃小蒜餅

春天到了也是吃各種各樣野菜的時候了， 小蒜就是常見的一種野蒜， 小蒜的吃法很多， 可以炒雞蛋， 也可以做成小蒜餅， 不管怎麼吃小蒜的食療價值都很高， 也對胃很好。

一、　春吃野菜小蒜餅的食材和調料：

小蒜一小把， 雞蛋一隻（正好拿到了只雙黃蛋）， 糯米粉， 鹽， 雞精適量

小蒜拿回家後去掉根須， 摘除老的部份， 然後清洗乾淨並切碎， 切碎後加入少量鹽抓勻醃制15至20分鐘， 然後加入適量糯米粉， 磕入雞蛋， 另取一小碗加入適量鹽， 蘑菇精， 然後用熱水倒入拌勻後慢慢倒入剛才的粉裡， 並把粉和其他原料拌勻，

然後粉揉成團， 分成大小相近的小劑子後搓圓並按扁。 不粘鍋內放入適量油燒熱並把油晃勻， 把餅放入， 一面煎稍黃後翻過來煎另一面至熟既可。

放入雞蛋的個數可以自行調節， 雞蛋多的話後面的加的水就少， 若水放多的話再加點粉好了

鹽和蘑菇精放入水內化開再調入粉內可以防止其調味揉不勻

搓圓並按扁的過程中若粘手的話可以在手上灑少量手粉防粘， 也可以在手掌內抹少量水防粘或是直接用勺子把拌好的麵團挖到鍋裡後再壓扁(因為粉團的軟硬程度可以自己撐握)

二、小蒜餅的介紹：

小蒜自己挖的野生的， 雞蛋一隻6毛， 糯米粉9毛。 小蒜又叫野蒜或野蔥（南方）， 屬百合科植物小根蒜的全株。 營養學家對其大加推崇，

分析說小蒜不僅營養豐富， 同時有如下功效： 解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分， 具有刺激身體汗腺， 達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道， 使黏痰易於咯出。 促進消化吸收：蔥還有刺激機體消化液分泌的作用， 能夠健脾開胃， 增進食欲。 抗菌、抗病毒：蔥中所含大蒜素， 具有明顯的抵禦細菌、病毒的作用， 尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強。 防癌抗癌：香蔥所含果膠， 可明顯地減少結腸癌的發生， 有抗癌作用， 蔥內的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長。 除此之外， 小蒜還有食療作用， 小蒜性辛、味苦、溫；具有通陽散結、行氣導滯的功效；用於胃氣滯、瀉痢等病症