說起薺菜， 大家都不陌生， 南方人用它做湯， 北方人好用它包餃子， 各有各的吃法， 各有各的風味， 總之， 無論南北方， 薺菜都是深受大家喜愛的蔬菜。 對於芥菜水餃這種餃子， 我們製作的時候應該要添加一些豬肉才可以展現它的風味， 希望你們可以學習一下芥菜水餃的做法。
食材
主料
薺菜 500克 豬五花肉餡 250克 雞蛋 1個
輔料
薑末 適量 鹽 2茶匙 油 100克 雞精 少許 料酒 1小勺 蠔油 2勺
步驟
1.薺菜採摘洗淨， 用開水燙焯一下， 稍軟即可撈出。
2.用刀切碎， 放入調餡盆中， 備用。
3.將4-5勺熟花生油放入薺菜餡中(薺菜喜油， 可根據各自喜好，
4.將雞蛋磕入小碗中， 打散， 放入熱油鍋中， 翻炒成蛋穗狀， 盛出， 備用。
5.將切好的豬五花肉餡、炒好的雞蛋碎放入裝有薺菜的盆中， 加入薑末，
6.倒入1小勺量的料酒， 去肉腥。
7.倒入2勺量的蠔油， 調味。
8.加2茶匙的鹽， 調味。
9.加少許雞精， 增鮮。
10.調拌均勻， 製成薺菜肉餡。
11.麵粉加水和勻， 揉成麵團， 餳30分鐘。
12.下劑子， 擀餃子皮， 備用。
13.取餃子皮， 包入餡心。
14.製成餃子生壞。
15.鍋內加水煮沸， 入餃子生坯， 煮熟即可。
大家食用芥菜水餃的時候， 可以根據個人的喜好， 選擇不同的調配醋、蒜蓉、辣椒油的醮料來進行食用。 對於芥菜水餃製作的時候， 我們應該要注意一下餃子皮的擀皮， 而且我們要注意一下芥菜餡料的製作。
