相信很多朋友在平時都是比較喜歡吃麻辣燙的吧， 特別是在冬天的時候， 一碗香噴噴的麻辣燙可以讓我們更好的調節體溫。 對於我們想要食用到美味的麻辣燙還是需要知道麻醬的做法的， 因為麻醬對於製作麻辣燙是有很大影響的， 所以建議大家可以來學習它的製作方法。
主料：朝天椒、番茄 輔料：薑、大蒜、鹽巴、糖 、米醋。
做法：
1.取新鮮的朝天椒， 500克番茄， 一塊薑， 兩頭大蒜。 分別放進攪拌機打成糊狀;
2.炒鍋放水一小碗， 用中火煮， 各種糊下鍋中， 熬醬(蒜蓉留一半最後放)邊熬邊加糖 (少許)、鹽巴、米醋小半瓶;
3.切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋， 由稀轉稠就可以關火了; 4.再把剩下的蒜茸倒進去， 涼後裝瓶。
操作注意：
1.不擅吃濃辣口味的朋友可在其中配幾隻紅尖椒， 另外多加一些番茄及白糖都會起到緩 減辛辣感的作用;
2.加調味料也有一定的順序， 要按一放糖， 二放鹽巴、醋、醬油的順序放下去。 這是因 為， 先放鹽巴再加糖， 糖的滲透力減少， 加糖量要增多。 醋太早放了， 酸味易消散。 最後才加醬油。 如果喜歡也可在最後環節加入一些味精。 麻辣燙 調料的配方 材料:辣椒面 麻椒面 蒜 蔥 鹽 芝麻醬
雞精製作：
1.將辣椒面放入熱油鍋中， 炸成辣椒油。
2.將麻椒面和蔥沫一同放入熱油中炸成麻椒蔥油。
3.芝麻醬放鹽雞精加涼白開調稀。
4.蒜搗沫加水製成蒜汁。
通過文章對於麻辣燙麻醬製作方法的介紹， 相信你們應該都知道麻辣燙麻醬是怎麼製作出來了吧。 對於麻辣燙麻醬這種食物， 我們在生活中可以根據自己的需要去選擇麻辣燙麻醬的調料， 這樣才能夠保證我們製作出來的食物味道。
